[发明专利]无汽蒸煮设备

说明书

本发明属于一种加热蒸煮技术。

现有的加热蒸煮技术在蒸煮过程中浸有被蒸煮物的液体有一个汽化过程。在这个汽化过程中，大量的蒸汽从蒸煮容器中渗出，渗走大量的热量，这些热量对被蒸煮物的膨胀、软化、溶解及消毒杀菌毫无贡献。白白地浪费掉了，使大量的能量没有得能效的利用，另外在某些蒸煮过程中可溶性物质部分地从容器溢出或被蒸汽带走，降低了被蒸煮物的质量。

本发明的目的是提供一种无汽蒸煮技术，浸有被蒸煮物的液体在蒸煮过程中没有沸腾过程，蒸煮容器没有蒸汽外渗，大幅度提高了能量的利用率和某些被蒸煮物的质量。

本发明无汽蒸煮设备其蒸煮过程是在带有限压阀的密封容器内进行的，并通过自动温度控制器或自动压强控制器控制热源开关以控制蒸煮容器内的热输入量，使该蒸煮容器在蒸煮过程中其内部温度始终低于蒸煮容器限压阀所定的压强下蒸煮容器内液体的沸点，当蒸煮容器内温度或压强上升到某一限定值时，温控器自动断开热源或减少热功率输入，使容器内温度或压强不再上升;由于散热，当蒸煮容器内温度或压强低于某一值时，温控器自动接通热源开关或加大热功率输入，这样通过控制加热量以达到控制密封蒸煮容器温度和压强的目的。上述蒸煮容器因为有密封盖，在蒸煮过程中是密封的，加之其内部的温度及压强受到温控器的控制。保证了蒸煮可根据被蒸煮物的需要在一限定温度范围下进行。同时也保证了蒸煮容器的安全，所以在整个蒸煮过程中，不可能有蒸汽从容器内渗出，也不可能有明显的汽化过程，这就是无汽蒸煮。

本发明无汽蒸煮设备，它包括可密封的蒸煮容器、热源、温控开关、绝热装置、安全装置，定时装置及现有技术中的其它辅助装置。蒸煮容器的密封方法除包括现有的压力容器密封方法外，还可以对现有的螺杆顶盖压封方法进行改进，如附图1为一无汽自动保温电饭锅的截面图。其密封方法叫活动扣钩式螺杆顶盖压封法，这种密封法的密封盖设计了多个加压活动扣钩[3]，蒸煮容器口（也可以是蒸煮容器外壳口）有外卷边沿，多个加压活动扣钩[3]可绕升降盘[2]在垂直升降盘平面的多个平面内转动，同时一端与升降盘连接可随升降盘升降，扣钩支杆[4]一端与扣钩[3]连接，且可相对转动，另一端与密封盖上的固定盘连接，也可相对转动，这样，当旋转加压螺杆[1]时，如升降盘[2]下降，扣钩[3]与卷沿脱离接触，这时可以揭开容器盖，如升降盘[2]上升，扣钩[3]与卷沿接触，压紧密封容器盖达到密封的目的，该种密封方法的优点是不需定位挂扣，非常便于操作。本发明的热源可以是电、燃气、液体燃料和蒸汽。本发明的温控器可以是下列之一，也可以是它们的串联或并联;

1、双金属片恒温器;

2、磁钢限温器;

3、无触点电子开关恒温器，它包括晶体闸流管、触发电路、热电转换器，通过热电转换器将蒸煮容器温度转变为电信号，再经触发电路控制晶体闸流管的导通和截止，然而控制电源的通和关。触发电路包括直流电源、放大器和触发信号输出电路;热电转换器包括热电偶、红外传感器、热敏电阻及其传感器等。随着蒸煮容器的温度升高，触发信号输出电路的电压降低，当温度达到某一限值时，触发信号输出电路的输出电压降低到低于晶体闸流管的触发电压，晶体闸流管截止，电源被截断;当蒸煮容器的温度由于散热而降低时，触发信号输出电路的输出电压升高，温度低到某一限值时，输出电压升高到触发电压，这时晶体闸流管导通，电源接通，可继续给蒸煮容器加热;

4、远红外温度控制器，它包括远红外传感器，控制电路，电磁开关等。远红外传感器将蒸煮设备的远红外辐射热转变为与其温度成比例的电压信号，此电压信号经控制电路放大输出控制电磁开关以控制热源的热功率输出。该控制电路包括直流电源、放大器和控制输出电路。当与温度成比例的电压信号经放大后输出至电磁开关时，电磁开关在电磁线圈的作用下作相应的位移，使蒸煮设备的热输入功率减小或增大以达到控制蒸煮设备内的温度和压强的目的。现有典型的远红外传感器有日本松下电子部品（株）事业部产EFP型热释式红外线传感器。