[发明专利]工业化生产酸菜的方法无效
| 申请号： | 90108750.5 | 申请日： | 1990-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN1060951A | 公开（公告）日： | 1992-05-13 |
| 发明（设计）人： | 王小平 | 申请（专利权）人： | 王小平 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 黑龙江省专利服务中心 | 代理人： | 赵宗康 |
| 地址： | 150001*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 工业化 生产 酸菜 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种工业化生产酸菜的方法，其特征在于处理后的白菜经盐水消毒灭菌、切丝淹制、装袋、抽空、封口、发酵而获得产品。
2、如权利要求1所述的方法，其特征在于洗净的白菜用5%的盐水浸泡三十分钟。
3、如权利要求1所述的方法，其特征在于将浸泡后的白菜切成丝状，加入0.5%～1%的食盐和5～10%的乳酸菌，搅拌均匀，淹1～2天。
4、如权利要求1所述的方法，其特征在于将菜丝及浸出液装入食品袋中，抽空、封口，在20℃±1℃的发酵室内发酵8～12天。
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