[发明专利]甘茶蔓饮料的制取方法

权利要求书

1、一种甘茶蔓饮料的制取方法，其特征在于：

a、本发明所用原料的重量组分为

绞股蓝      120～180份

五加参叶    60～80份

糖          120～150份

柠檬酸      4.8～6.0份

天然叶绿素  200～300ppm

碳酸水      3600～4000份

b、本发明的制取工艺为

(1)将干燥后的绞股蓝和五加参叶粉碎，在至少加有碳酸氢钠，碳酸钠、碳酸氢钾、碳酸钾的一种的碱性温水中浸渍20～40分钟，然后煎煮两次，每次45～60分钟，合并煎煮液；

(2)将煎煮液过滤，浓缩120～180分钟，然后加入等体积95%的食用乙醇浸提，静置14～18小时后过滤，回收乙醇，得到皂甙混合液和含有粗蛋白、糖和胶质等的沉淀物；

(3)在皂甙混合液中加入0.02～0.05%蛋白酶制剂，酶解24～36小时，经灭菌，澄清得到皂甙澄清液；

(4)在上述沉淀物中加入相当于总糖量10～15%的糖和3～4倍的温水，搅拌均匀，装入发酵罐，先加入3～5%的酵母菌，再加入3～5%的乳酸杆菌菌液，加盖发酵3～4天；

(5)在上述发酵液中加入0.02～0.05%的蛋白酶制剂，酶解24～36小时，经过滤、灭菌和澄清得到发酵澄清液；

(6)将上述皂甙澄清液和发酵澄清液混合，加入相当总糖量85～90%的糖和柠檬酸及200～300ppm的天然叶绿素，然后经稀释、灌装、灭菌、检验，得到成品。

2、根据权利要求1所述的甘茶蔓饮料的制取方法，其特征在于：

使用碳酸氢钠作为原料浸渍液的碱性添加剂，添加剂对于温水的量为500～1000ppm。

3、根据权利要求1所述的甘茶蔓饮料的制取方法，其特征在于：将绞股蓝和五加参叶在PH值为7.5～8，40～60℃的温水中浸渍，然后在85～100℃的温度下煎煮。

4、根据权利要求1所述的甘茶蔓饮料的制取方法，其特征在于：皂甙混合液在50～55℃的温度下酶解。

5、根据权利要求1所述的甘茶蔓饮料的制取方法，其特征在于：在沉淀物中加入50～70℃的温水。

6、根据权利要求1所述的甘茶蔓饮料的制取方法，其特征在于：蛋白酶制剂可选用木瓜蛋白酶。