[发明专利]含单细胞化植物的食品的制造方法在审
| 申请号： | 91100639.7 | 申请日： | 1991-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN1053883A | 公开（公告）日： | 1991-08-21 |
| 发明（设计）人： | 高桥慧 | 申请（专利权）人： | 前进股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30;C12N5/04;A21D2/36 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 | 代理人： | 程伟 |
| 地址： | 日本兵库*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 单细胞 植物 食品 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种含单细胞化植物的食品的制造方法，包括在确定的pH值下，诱导细胞分离酶对植物产生作用的步骤，分解植物细胞间质，使植物组织转变成单细胞糊状物，去除未分解的物质得到单细胞糊状悬液，将所得到的单细胞糊状悬液加入食品中。
2、按权利要求1所述的方法，其特征在于将所述的悬液进一步脱水制得的单细胞膏状物，或者它的干燥制品加入到食品中，以代替加入单细胞糊状悬液。
3、按权利要求1所述的方法，其特征在于所述的植物是从蔬菜、水果、海藻和草本植物中选出的至少一种植物。
4、按权利要求1所述的方法，其特征在于其pH值为4-5。
5、按权利要求1所述的方法，其特征在于其温度为30℃至40℃。
6、按权利要求1所述的方法，其特征在于所述的细胞分离酶主要含有endo-polygalacturonase，pectin-trans-eliminase，不含有纤维素酶。
7、按权利要求1所述的方法，其特征在于在搅拌中，应用少量的细胞分离酶的稀释液，以诱导细胞分离酶发生作用。
8、按权利要求1所述的方法，其特征在于用筛分来去除所述的未分解物质。
9、按权利要求1所述的方法，其特征在于所述的食品是由豆腐、蛋糕、面条、米饭、魔芋（konnyaku）和冰淇淋中选出的。
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