[发明专利]用聚乙酸乙烯基酯包封结晶三氯蔗糖以应用于口香糖的方法

说明书

本发明涉及口香糖的制造，更具体讲是在口香糖中应用以聚乙酸乙烯基酯包封的结晶sucralose（三氯蔗糖）。

口香糖包含多种成分，其中包括甜味剂。适用于口香糖的甜味剂有天然和人造两类。近来，人们注意到研究在口香糖中应用高甜度甜味剂。

高甜度甜味剂与天然物如蔗糖和葡萄糖相比要更甜数百倍。近年来受注意的高甜度甜味剂有aspartame、acesulfame  K、cyclamates、saccharin（糖精）、sucralose。sucralose是一种新型高甜度甜味剂，它是一种三氯代的蔗糖衍生物，比蔗糖更甜约400-800倍。据报道，sucralose比aspartame更便宜，甜度是后者的至少3倍。与其他高甜度甜味剂相比，sucralose的甜味更似蔗糖。已知sucralose的化学名称是4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脱氧-半乳糖蔗糖，或称1，6′-二氯-1，6′-二脱氧-（β）-D-呋喃果糖基-4-氯-4-脱氧-（α）-D-吡喃半乳糖苷。美国食品及药物行政管理局（FDA）现正考虑将sucralose用作为食品添加剂。sucralose的制造商是英国的Tate  &  Lyle，Inc.。在美国，sucralose是由Mc  Neil  Specialty  Products  Co.（Skillman，New  Jersey）销售。该物作为甜味物质用途，包括口服组合物，见之于US4343934和4389394，作为本文的参考。将sucralose用作为人造甜味剂亦见于GB2065646、2065648、2153651。

在口香糖中使用sucralose已有其他文献披露。

US4495170披露了应用于食品、饮料和药物的甜味剂混合物，但未具体指出口香糖。所述混合物包含sucralose和aspartame、糖精、acesulfame  K。US4389394披露了在口香糖中使用人造甜味剂以防龋。氯代蔗糖衍生物见之于US4435440、4549013、4612373。

GB2154850披露了用sucralose和cyclamate（及其他）为饮料增甜。

GB2185674披露了thaumatin和sucralose（及其他）的组合物以促进家畜生长。

US4820528披露了共干燥的sucralose和酸性糖精，以延迟甜味的释放。

口香糖有一项局限性，就是在咀嚼时甜味和香味很快消失。因此，口香糖业界人士不断在试验如何延长时间，使消费者能更好地享受香味和甜味。

一些专利披露了如何将诸如aspartame甜味剂进行物理改性以控制在口香糖中的释放速率。例如：

US4597970（Sharma等）提出生产团聚的甜味剂的方法，其中的甜味剂是分散在疏水基质中，该基质主要由卵磷脂、甘油酯、熔点为25-100℃的脂肪酸或蜡所组成。该方法采用喷雾-冻凝步骤，使含甜味剂的基质形成小滴，然后采用流化床法在已团聚颗粒上涂上二次涂层。

Merrit等人的US4515769和4386106提出以两步法制备用于口香糖的延迟释放香味料。此法是用亲水基质在乳液中制备香味料。将该乳液干燥并磨碎，然后将颗粒用不透水物质涂布。

Sair等人的US4230687提出将活性成分包封的方法，使这些成分在口香糖等产品中渐渐释放。此法是将该等成分加入到粘膏状包封物料中。采用高剪切混合，使该成分在基质中均匀分散，然后干燥和磨碎。

Bahoshy等人的US4139639提出将aspartame“固定”的方法，是将含aspartame和包封剂（如阿拉伯胶）的溶液“共干燥”（采用喷雾干燥或流化床涂布），使得在贮存期间把aspartame保护在胶内。

Cea等人的US4384004提出以包封剂的各种不同溶液来包封aspartame的方法，可采用各种包封技术如喷雾干燥来增进aspartame的贮存稳定性。

Stroz等人的US4634593提出生产用于糖果如口香糖的受控释放甜味剂的方法。该法是使用不溶性脂肪与甜味剂研磨混合。

PCT  WO  90/07859披露了一系列方法，包括包封技术，使sucralose在口香糖中延迟释放。在该文献的实例18中，将sucralose与聚乙酸乙烯基酯混合，并将混合料加入到其他口香糖胶料成分中并加入口香糖成品中。

已知的是借助于使用高含量高甜度甜味剂如aspartame可以使口香糖的甜味和香味延长时间。但是，这些甜味剂延长时间的性质受限于口香糖被咀嚼时的释放特性。本发明的目的之一就是提供具改进甜度和香味延长时间的口香糖。