[发明专利]果蔬保鲜剂及其工艺和使用方法

说明书

本发明涉及一种水果蔬菜保鲜剂及其工艺和使用方法。

果蔬是生产量很大的生活必须品，在生产旺季大量拥入市场，供过于求，价格低廉;淡季价格升高，购买困难，常因保存方法不当或运输、价格等原因腐烂变质，造成很大的浪费，为了均衡供应、防止果蔬在贮藏过程中降低鲜度和腐败变质，通常采用冷库贮藏但存在着需要大规模的设备，消耗能源，成本高昂。为了解决这个问题，在DN87100004A中披露了一种含有高锰酸钾、生石灰和蛭石，采用粉碎后按比例混合均匀的《水果蔬菜保鲜剂及其制造方法和应用》。用其与包装结合贮藏水果和蔬菜，起到了保鲜和降低成本的作用，但还存在着作用缓慢、污染果蔬和对人体有害的不足。

本发明的目的是要提供一种保鲜性能好，对人体无害的果蔬保鲜剂及其工艺和使用方法。

本发明的果蔬保鲜剂是这样实现的。附有卤族含氧酸盐的载体组成乙烯脱除剂。其具有脱除果蔬后熟和老化中产生的有害气体，因此而达到本发明的目的。

本发明的果蔬保鲜剂也可以这样实现：附有挥发性植物油的载体组成杀菌防霉剂。其具有杀菌和抑制微生物繁殖的功能。

本发明果蔬保鲜剂的乙烯脱除剂工艺是这样实现的：

（1）往水中滴入硫酸，调节PH值为2-3，制成酸性水溶液。

（2）往（1）中加入卤族含氧酸盐，配制成10-15%（重量/体积）的卤族含氧酸盐的酸性水溶液。

（3）在（2）中投入载体至被溶液浸没的程度，控制温度在40-60℃，搅拌30-60分钟后冷却至常温。

（4）过滤水洗

（5）风干后在100-120℃下干燥3-6小时。

本发明果蔬保鲜剂的杀菌防霉剂工艺是这样实现的：将载体放入挥发性植物油中浸渍后取出自然干燥。

本发明果蔬保鲜剂的使用方法是这样实现的：按果蔬重量的0.1-4%，将果蔬保鲜剂的乙烯脱除剂或杀菌防霉剂，放入塑料薄膜包装的果蔬中上层，然后放在装有氧化钙的贮藏室内。

本发明果蔬保鲜剂的使用方法也可以这样实现：按果蔬重量的0.2-4%放入果蔬保鲜剂的乙烯脱除剂，同时按果蔬重量的0.1-3%放入果蔬保鲜剂的杀菌防霉剂。将它们放入塑料薄膜包装的果蔬中上层，然后放在装有氧化钙的贮藏室内。

本发明果蔬保鲜剂的使用方法还可以这样实现：分别在以上二种使用方法的同时，将保鲜剂用透气性物包装后，与果蔬一起放在外有塑料薄膜包装的纸箱内。

下面结合实施例：对本发明作详细的论述。

乙烯脱除剂的作用：乙烯是果蔬代谢过程中产生的有害气体，它有加速呼吸、促进后熟和老化的作用，使叶子变黄、果蔬衰老、果蔬的后熟和老化进一步引发产生大量的乙烯，形成恶性循性，这是果蔬难于长期贮藏的重要原因。及时脱除内源乙烯对所有的果蔬贮藏保鲜都有利、氟、氯、溴、碘等卤族元素都有与乙烯发生气一气反应脱除乙烯的作用。用卤族含氧酸或其盐类的酸性水溶液处理载体，得到具有优异的脱除乙烯性能的保鲜剂。卤族含氧酸或其盐类可用碘酸、溴酸、氯酸、亚氯酸、次氯酸及它们的钾盐或钠盐;无机酸可用硫酸、盐酸或硝酸;载体可用活性碳、沸石、海泡石和活性氧化铝等。

乙烯脱除剂的制造例：1、制备酸性水溶液往水中滴入硫酸，调节PH值为2。2、在酸性水溶液中溶入溴酸钾，制备15%CW/V）溴酸钾酸性水溶液。3、投入活性碳至被溶液浸没的程度，搅拌并控制温度在45℃，处理50分钟，冷却至常温。4、过滤水洗。5、干燥处理风干后在110℃下干燥4小时，即得到所要求的高效乙烯脱除剂。

溴酸钾是食品添加剂，面粉和鱼肉炼制品改良剂;活性碳通常用于白糖、葡萄糖、饴糖、酒精饮料、油指等的脱色脱臭和水、气体净化等，有解毒作用。以上用料均符合食品卫生要求，对人体无害、硫酸只是参与反应，反应后已被洗掉了。

这种乙烯脱除剂具有极强的乙烯脱除能力，还能同时作果蔬代谢结果产生的和变质结果产生的其他有害气体成分：如醇、醛、硫化氢等。

这种保鲜剂制造后密封保存，两年内不降低效力。使用量因果蔬的种类不同而有差异，一般使用比例为果蔬重量的0.2-4%，用纸、布、不织布或有孔聚乙烯与纸层压的薄膜小袋包装，配置在包装容器内果蔬的中间和上部，对乙烯产生量多的果蔬如香蕉、桃、草莓、菜花等保鲜作用更为显著。