[发明专利]人参茶的加工方法

说明书

本发明涉及一种人参茶的加工方法，是利用人参地上部分人参叶片为原料，生产饮用茶叶的一种加工方法。它是充分利用人参叶片，变废为宝、提高人参利用价值的一个新的方法。国际专利分类号为A23F3/34。

人参是一种很早就被我国人民广泛应用的名贵中药。但从古至今多年来利用的只是人参的地下部分人参根。而地上部分人参的茎叶没有被利用被白白的地扔掉。根据近代科学的研究发现人参茎叶中同样含有人参根所含有的有效成份一人参皂甙，其含量还要高于人参根。普通人参根中总皂甙含量为3%而茎叶中含5%。为此研究利用人参地上部分人参茎叶，具有变废为宝，提高人参利用价值，增强人类健康等重要意义。

本发明方法是这样实现的：利用鲜人参叶片，经茶叶加工机械加工，配以椴树蜜、花茶、加工而成条索状的绿色茶叶饮料。

人参茶的配方组成重量份数比如下：人参叶占100、蜂蜜占10、花茶占5。

人参茶的加工过程如下：

一、原料的选择：选用3-6年生人参新鲜叶片，叶片要求无黄叶、无斑叶、无烂叶、无杂质，并要求将参叶摘成单叶。

二、萎凋：将摘好后的人参叶放在通风阴凉的棚内进行自然萎凋，大约放置2-3天，定期翻动，使人参叶片的水份自然挥发。最后人参叶片柔软，水份含量小于80%（重）时就可开始加工生产。

三、杀青：将萎好的人参叶片用茶叶杀青机采用直火加热的方法，使参叶中的水份迅速蒸发掉，杀青时温度控制在120℃左右，时间5-10分钟。要使参叶中的含水量降至50%左右。

四、揉捻：将杀青后的参叶装入揉捻机内进行揉捻，装入量为45公斤，并按装入参叶重量的10%添加4.5公斤蜂蜜，按5%添加2.25公斤花茶，一同在揉捻机内揉捻。一般要求揉捻30分钟，使参叶呈条索状。

五、解决：将揉捻好成团的人参叶用解块机分解成条索状以便于烘干。

六、烘干：用茶叶烘干机进行，把解块后的人参叶均匀地放在烘干机链条上进行烘干。烘干温度为120°-140℃。烘干时间为30分钟，要求被烘干的人参叶水份降至40%左右。不能完全烘干。

七、炒干：将烘干后的人参茶立即投入炒干机内进行炒干。温度控制在100-120℃之间，炒干时间20分钟左右，要求不能炒糊，要使人参茶完全干燥至含水量不能超过8%。

八、切茶：用切茶机将炒干后的人参茶切成2-4厘米的人参茶小段。

九、筛选：将切好后的人参茶经4-28目筛号的园筛机筛选出人参茶中的碎茶和茶末。

十、机械拣梗：用茶叶拣梗机将人参茶中的茶梗及杂物拣出。剩余的茶梗量不得超过人参茶总重量的5%。

十一、风选：用茶叶风选机将人参茶叶内的茶末、茶灰及其它尘土一同选出。

十二、检验：按产品标准要求对人参茶进行产品检验。

十三、包装：将经检验合格的人参茶按10公斤、50g等不同规格进行包装，然后入库。

图1是本发明的人参茶的加工工艺图。下面结合附图用实施例对本发明做进一步说明。

人参茶生产的实例：

一般每加工1公斤成品人参茶需要新鲜人参叶片7公斤，蜂蜜0.7公斤、花茶0.35公斤，现以生产100公斤成品人参茶说明：

首先要选择新鲜的人参嫩叶，人参叶片要求无斑点、无烂叶、无黄叶，并将连叶摘成单叶。然后称700公斤待加工。将称重后的人参叶均匀地摆放在通风，阴凉的大棚内，使其自然萎蔫，一般要放置2-3天并定期翻动，使参叶柔软，含水量小于80%时即可开始加工。先用杀青机采用直火加的方法，使人参叶片内的水份迅速挥发，杀青温度一般为120-130℃，时间为5-10分钟，要使参叶内的含水量不超过65%，一般经杀青后可得到450公斤左右，即700公斤鲜参叶经杀青后可得到450公斤的参叶。杀青后的人参叶要立即放入到揉捻机内进行揉捻，使人参叶成条索状，一般一台揉捻机的装入量为45公斤（杀青后的人参叶）。再加入10%的蜂蜜即4.5公斤。5%的花茶即2.25公斤一同揉捻。揉捻时间为30分钟，使人参叶片被揉捻成长条索装。揉捻后，将揉捻成团的人参叶用解决机分解成条索装以便于烘干。人参茶的烘干是在茶叶烘干机上进行的，烘干温度为120℃-140℃，烘干时间为30分钟，要使人参茶中的含水量小于40%，一般700公斤鲜人参叶到烘干工序后可出人参茶227.5公斤左右。烘干后的人参茶趁热投入茶叶炒干机内进行炒干，要求使人参茶完全干燥，水份含量不能大于8%，炒干温度控制在100-120℃，炒干时间为20分钟左右。这道工序可出人参茶182公斤。炒干后的人参茶要用切茶机切成2-4厘米的小段，然后用4-28目筛分的筛选机选出人参茶中的碎茶及茶末，再用机械拣梗机将人参菜内的茶梗、杂物拣出，剩余的茶梗在人参茶中的含量不能超过人参茶总重量的5%，选后再称重人参茶一般700公斤鲜叶到此工序可出人参茶115公斤。最后还要用风选机，将人参茶内的茶末、茶灰及尘土一同选出，最终可得人参茶成品101公斤左右。然后经检验包装即可入库。生产100公斤成品人参茶可创产值2400元，利润1440元，所以人参茶的发明，将为人参这一古老的中药材的利用又创出了一条新途径，它提高了人参的利用价值，又可使过去扔掉的人参叶片利用起来变废为宝，具有较高的经济效益，按每年生产100吨折算可创产值240万元，创利润144万元。所以人参茶的发明有着重要的意义。