[发明专利]一种口香糖的制作方法

说明书

本发明属于糖果食品的加工制作技术领域，具体地说是一种口香糖的制作方法。

目前市场上销售较为普遍的口香糖，尽管味道各异，但大都仍为口嚼型，其内均含有树胶基质，这样使得该口香糖粘性增大，不利于老年人或患有口腔病人的食用，因而适用面较窄，特别是由于所含树胶基质为不能代谢物，舌入腹内不能消化，食用时极易卡堵咽喉部位，这样对儿童的食用极不安全。此外，该口香糖只具有单纯的果香味，除口臭功能较差，而且无其它保健功能。

针对上述现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种适用面较宽，利于消化且具有多种保健功能的口含型口香糖的制作方法。

本发明的目的是这样实现的：提取由绿茶、藿香、薄荷、甘草、生姜（鲜）五种中草药（食品级）加工而成的浓缩液，该浓缩液与羟丙基纤维素钠吸附物混合，混合均匀后再与食用凝胶热溶液混合，在保温条件下将上述混合液与脱脂奶粉（或乳清粉）和蛋白糖总混合或者再混加可可粉，然后放冷挤压成型，喷涂胡椒粉、薄荷无水醇浸液和香精，最后进行包衣和打光处理。

凝胶可采用果胶、食用明胶（或阿胶）。

本发明的特点是不含不利于人体消化、排谢的树胶基质，但增加了五种天然植物药成份，便于口含，而且含用时间较长，能除掉病理口臭、生理性口臭及来自食物本身含臭物质所致的口臭（如酒臭、蒜臭、烟臭等），除口臭效果比市售口香糖高10-15倍。无论老年人、儿童，还是口腔病患者均可食用，此外，该方法制作的口香糖还兼有振奋精神（咖啡样）、消除疲劳及清热解毒之保健作用。

本发明的具体细节由以下实施例给出：

一、本发明所提供各组份的配比是：五种中草药占7-14%（按生药计），其中绿茶为2-4%，藿香为2-4%，薄荷、甘草、生姜各为1-2%;羟丙基纤维素纳吸附物占7-14%;脱脂奶粉（或乳清粉）为60-80%，如加可可粉，则脱脂奶粉（或乳清粉）和可可粉各占30-40%;凝胶为20-30%，其中果胶为1-2%，食用明胶（或阿胶）为19-28%;蛋白糖为0.5-1%;胡椒粉为0.1-0.3%;薄荷无水醇浸液为0.1-0.2%;香精为0.025-0.05%;羟基丙纤维素类包衣剂适量。

二、本发明的具体工艺方法如下：

1、将五种中草药加水浸泡8-10小时，再回流（95-98℃）2小时，过滤后制得中草药浓缩液，然后加羟丙基纤维素纳吸附物混匀制成中草药浓缩液和吸附物的混合液备用;

2、将凝胶在85-95℃的水浴上加水浸泡，再加水热溶，在70℃保温条件下加入中草药浓缩液与吸附物制得的混合液，经混合均匀后，再加入脱脂奶粉（或乳清粉）和可可粉进行总混合，然后放冷至30-40℃，挤压成型;

3、成型后喷涂胡椒粉、薄荷无水醇浸液和香精;

4、用羟丙基纤维素类包衣剂进行包衣和打光处理。