[发明专利]用鳕鱼碎肉加工烤鱼片的方法

权利要求书

1、一种用鳕鱼碎肉加工烤鱼片的方法，由鳕鱼碎肉、白糖、食盐、味精组成，其特征在于：

(a)加入鳕鱼碎肉重量2-3%的糊化淀粉并搅拌均匀，

(b)置于40-50℃风道内干燥15-20小时，

(c)连续压轧至3-5mm厚度，

(d)经200-240℃的温度烘烤3-5分钟，

(e)再经2-3次压轧整形。

2、按照权利要求1所述的方法，其特征在于糊化淀粉是在淀粉中加入7-10倍的水稀湿并攪拌均匀，然后加热至85-100℃达到糊化。

3、一种用鳕鱼碎肉加工烤鱼片的方法，由鳕鱼碎肉、白糖、食盐、味精组成，其特征在于：

（a）加入鳕鱼碎肉重量0.3-1%的褐藻胶或褐藻酸钠、褐藻酸钾、藻酸丙二醇脂、明胶并攪拌均匀，

（b）置于40-50℃风道内干燥15-20小时，

（c）连续压轧至3-5mm厚度，

（d）经200-240℃的温度烘烤3-5分钟，

（e）再经2-3次压轧整形。

4、按照权利要求3所述的方法，其特征在于褐藻胶或褐藻酸钠、褐藻酸钾、藻酸丙二醇脂，需加水配成1.5-2.5%浓度的胶体溶液。

5、按照权利要求3所述的方法，其特征在于明胶需要加入7-12倍水加热至50-80℃全部溶化为胶体溶液。