[发明专利]花生冰淇淋的生产工艺无效
| 申请号： | 91108545.9 | 申请日： | 1991-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN1023373C | 公开（公告）日： | 1994-01-05 |
| 发明（设计）人： | 刘兆庆;孙洪斌;侯升运;周卫疆;乔凌媛;于海莉;南喜平;李海棠;宫玉华;孙卓 | 申请（专利权）人： | 吉林省农业科学院大豆研究所 |
| 主分类号： | A23G9/04 | 分类号： | A23G9/04;A23L1/36 |
| 代理公司： | 农业部专利事务所 | 代理人： | 林祥明 |
| 地址： | 136100 *** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 花生 冰淇淋 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种花生冰淇淋的制作方法，其特征在于主要工艺流程为：原料经清选、烘烤、胶体磨处理、配料湿热处理、冷却、加入稳定剂、混匀、老化、凝冻处理，
(1)原料及其配比为(重量比)：花生∶糖∶奶粉∶淀粉=6-10∶14-20∶1-3∶2-4，
(2)烘烤温度控制80-180℃；烘烤时间微波5-20分钟，红外线20-50分钟；
(3)湿热处理的蒸汽压力0.5-3kg/cm2，温度95-140℃，时间10-20分钟。
2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于上胶体磨时，加水量为花生重量的10倍。
3、根据权利要求1所述的方法，其特征在于向冰淇淋中加入0.05-0.2%稳定剂海藻酸钠。
4、根据权利要求1所述的方法，其特征在于向冰淇淋中加入0.2-0.5‰的香精。
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