[发明专利]花生饮料的制造方法无效
| 申请号： | 91109102.5 | 申请日： | 1991-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN1041163C | 公开（公告）日： | 1998-12-16 |
| 发明（设计）人： | 易洛怀;郭德林;陈宝玉 | 申请（专利权）人： | 易洛怀;郭德林;陈宝玉 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/36;A23C11/00 |
| 代理公司： | 北京市科技专利事务所 | 代理人： | 熊资聪 |
| 地址： | 450007 河南省郑州市桐柏路*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 花生 饮料 制造 方法 | ||
1.一种花生饮料的制造方法，其特征是包括以下步骤：
(1)花生仁在90-130℃温度下烘烤5-30分钟，去皮；然后
(2)置于30-90℃的水中浸泡3-8小时；
(3)浸泡后的花生仁在温度为30-95℃，并含有0.1-2％(wt)NaHCo3或NaOH的水中初磨成100目的浆液，再细磨至150目；
(4)过滤除渣，再微细化至固形物粒度为50-150μm；
(5)进行脱脂，脱脂量占脂肪总量的0-60％(wt)；
(6)在温度为50-90℃，压力为25MPa或者35-60MPa的条件下进行第一次均质；
(7)在均质后的乳液中加入糖、盐及其它添加物；
(8)再次微细化至乳液中的固形物粒度为0.5-5μm；
(9)在温度为50-90℃的条件下，进行真空脱气0.5-5分钟；
(10)再次过滤；然后，
(11)压力为35-60Mpa或25Mpa的条件下进行第二次均质；
(12)包装，然后在100-130℃温度下，经高压灭菌处理5-30分钟，制得含花生固形物为4-8％(wt)，总固形物为8-16％(wt)的花生饮料。
2.根据权利要求1所述的花生饮料的制造方法，其特征是：步骤1.(7)中所指添加物为酸味剂，调制成酸奶花生饮料，其pH值为3.5-4.5。
3.根据权利要求1所述的花生饮料的制造方法，其特征是：步骤1.(7)中所指添加物为占制成品总量2-8％(wt)的蜂蜜及微量赖氨酸，锌和维生素。
4.根据权利要求1所述的花生饮料的制造方法中，其特征是：步骤1.(7)中所指添加物为占制成品总量2-10％(wt)的原果汁。
5.根据权利要求1所述的花生饮料的制造方法，其特征是：步骤1.(7)中所指添加物为花叶浸出液，其茶叶用量为制成品的0.1-0.6％(wt)。
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