[发明专利]红茶的加工方法

权利要求书

1、一种处理红茶叶以降低由该茶叶所得到的水饮料浸出液的浊度的方法，该方法包括(i)将该茶叶用水润湿至，按干茶叶重量计算，含水份13%至70%，使该茶叶中的水未达到饱和；和(ii)将该湿茶叶，在100℃至130℃温度和高于此温度时的水蒸气压的压力下，与选自氧气、含氧气的气体、空气、富含氧气的空气、臭氧和含臭氧的气体的氧化剂接触，该氧化剂的存在量为0.3摩尔O₂/kg干茶固体至2.5摩尔O₂/kg干茶固体，以氧化湿茶叶中所含的多酚化合物。

2、根据权利要求1的方法，其中将该茶叶润湿至，按干茶叶重量计算，含水份19%至25%。

3、根据权利要求1的方法，其中该氧化剂是氧气。

4、根据权利要求1的方法，其中将该湿茶叶与氧化剂接触3分钟至30分钟。

5、根据权利要求1或2或3的方法，其中该方法是在一种与大气隔绝的系统中进行，其中该氧化剂是氧气，其中将该湿茶叶与提供0.9摩尔O₂/kg干茶固体至1.2摩尔O₂/kg干茶固体的氧气数量接触，其中将该湿茶叶在110℃至125℃的温度下，与氧气接触5分钟至25分钟。

6、根据权利要求1或3的方法，其中该方法是在一种与大气相通的系统中进行，其中该氧化剂是氧气，其中将该湿茶叶与提供1.6摩尔O₂/kg干茶固体至2.3摩尔O₂/kg干茶固体的氧气数量接触，其中将该湿茶叶在110℃至125℃的湿度下，与氧气接触15分钟至20分钟。

7、根据权利要求1的方法，其中将该茶叶，在被润湿过程中，进行搅拌使水均匀分布。