[发明专利]熟制保鲜汤圆的制法

权利要求书

1、一种熟制保鲜汤圆的制法，其特征在于它是由以下工序所构成的：

(1)、制做生汤圆：按照已有技术以糯米(江米)粉、馅料等配制做成生汤圆；

(2)、煮熟：生汤圆置入水中沸煮熟化、浮起捞出；

(3)、降温：熟化汤圆置于无菌处理过之水中降温；

(4)、沥干硬化：经降温处理过的汤圆间隔放置，沥干表面浮水使之硬化；

(5)、防粘连处理：在硬化的汤圆表面滚敷干糯米粉层；

(6)、包装：依一定个数或重量成系列等级分包成盒、袋封装。

2、按照权利要求1所述之熟制保鲜汤圆的制法，其特征是在所说的（1）制做生汤圆工序中，在糯米粉中混入大米粉。

3、按照权利要求1所述之熟制保鲜汤圆的制法，其特征是在所说的（1）制做生汤圆工序中，将糯米粉及馅料中分别添加防腐剂。

4、按照权利要求1所述之熟制保鲜汤圆的制法，其特征是在（3）降温工序中，采用空气作冷媒介质。

5、按照权利要求1所述之熟制保鲜汤圆的制法，其特征是在（5）防粘连处理工序中，用食用植物油涂敷汤圆表面以形成油膜。

6、按照权利要求1所述之熟制保鲜汤圆的制法，其特征是在（2）煮熟工序（3）降温工序中添加防腐剂。