[发明专利]含锌果冻、果酱的制备方法无效
| 申请号： | 91111656.7 | 申请日： | 1991-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN1073076A | 公开（公告）日： | 1993-06-16 |
| 发明（设计）人： | 丁南林;段承蕴;刘晓枚;阙惠芬;郑葵东;徐柱杰 | 申请（专利权）人： | 安徽省食品发酵研究所 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06 |
| 代理公司： | 安徽省专利事务所 | 代理人： | 何梅生 |
| 地址： | 23003*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 含锌 果冻 果酱 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种含锌果冻的制备方法，包括以下步骤：
a、选择干净的鲜果，
b、制取新鲜的浓缩果汁，
c、将果汁加入糖液中，加入少量凝冻剂，混匀，加热，
d、封装，杀菌，冷却，
其特征是在加热过程中，加入葡萄糖酸锌水溶液，每100克果冻中含锌量为8～12mg。
2、一种含锌果酱的制备方法，包括以下步骤：
a、选择干净的鲜果，
b、加糖煮熬，加入少量的柠檬酸，
c、封装，杀菌，冷却，
其特征是在加糖煮熬过程中加入葡萄糖酸锌水溶液，每100克果酱中含锌量为8～12mg。
3、根据权利要求1所述的果冻的制备方法，其特征在于所述的葡萄糖酸锌水溶液的制备方法为：
a、将葡萄糖酸锌混入白砂糖中，研成80～200目的粉末，
b、制成水溶液，
c、反复搅拌3～5次，每次搅拌10～15分钟，搅拌速度为1500～2000转/分。
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