[实用新型]远红外线多功能电烤箱

说明书

本实用新型为一种电加热食品烘烤箱，特别适用于羊肉串等肉类食品的烤制。

烤羊肉串味道鲜美，独具特色，从而深受广大消费者欢迎。传统的烤炉由一下方装放燃料木炭的箱体，上方平置肉串的金属棚条或丝网组成，其卫生、操作等方面的条件均较差。中国专利文献CN87205768U提出了一种“电热式远红外食品、肉串烤炉”，其结构特点主要是在烤盘（或金属丝网）下方设置电热石英管作为烤制热源。该炉虽升温快，使用较方便，但由于与传统燃料烤炉一样，仍属开式结构，上方敞口，单面受热、热源置于被烘烤物下方，从而未能克服卫生条件差（因烘烤时灰尘会落入），热损失大，肉串易生熟不均，需及时翻动，烤制费工费时，劳动强度大，产量低，局部高温会使肉串油脂滴在发热件上，产生有害烟雾或明火而污染环境和影响烤制质量等缺点。此外该炉因其结构限制、无法用油炸、卤煮、蒸制等方法制作熟食，功能太单一，不能满足群众多样化口味的需要。石英管性脆易损，机械强度低也是该炉的一项缺点。

本实用新型的目的在于克服已有技术的缺点，提供一种功能全，不但能进行食品烤制，同时也可由油炸、卤煮加工食品，同时烤制质量优、效率高、操作方便安全，节能省电的电烤箱。

本实用新型的结构如下：电烤箱由一箱体和数个小烤架以及一个大烤架、一个炸煮锅或两个大烤架或两个炸煮锅构成，箱体内两侧各设有一个可分别滑入或放入一个大烤架或炸煮锅的大烘烤槽，箱体中部设有数个各自可滑入一个小烤架的小烘烤槽，各个烘烤槽的槽口均开于箱体的上方及前方，每两个相邻的烘烤槽之间为一面向烘烤槽方向无壁而其余各方有壁的保温槽，保温槽内设有远红外线金属管状电加热器，小烤架为一能垂直插放多根肉串的带柄框架，大烤架为带金属槽板和多个挂钩的带柄框架。

为了杜绝烘烤肉串等食品时落下的一些油脂和碎肉渣、辣椒等冒烟起火，并便于清洁烤箱，最好在烘烤槽及保温槽的下方设置能自箱体水平开口中拖出或推进的水平放置的接渣盘。

为了进一步有利节能和保证高质量烘烤以及良好的操作条件，可在箱体及保温槽的各个壁面内，以及烤架和炸煮锅带柄的一立面内设置全密闭的隔热保温层。隔热保温层内的保温材料可以是硅酸铝纤维棉或岩棉。

本实用新型使用时，小烤架放置被烘烤的肉串，而体积较大（与肉串相比而言），需要烘烤温度较低，时间较长的食品，如鸡腿、鸡翅、鹌鹑、叉烧肉、香肠等则挂在大烤架的挂钩上进行烘烤，同时使用炸煮锅可进行油炸、卤煮或蒸制多种食品。

和现技术相比，本实用新型的优点是：

1、不但可烤肉串和其他体积较大的食品，而且还可同时进行油炸、卤煮、蒸制等食品加工，功能多，便于多种经营，满足顾客的不同爱好。

2、采用远红外线辐射加热，箱式密闭保温，炉内升温迅速，温度均匀，被烘烤的肉串多面均衡受热，加之远红外线穿透性好，杀菌能力强，所以肉串不但能保持传统风味、口感鲜嫩美味，并且熟得透、无污染，能确保达到食品卫生的高标准。

3、设计紧凑、体积小、耗电省、产量高、操作简单方便、劳动强度低，不会冒烟起火，设备经久耐用。

图1为实施例的结构示意图。

图2为实施例配上柜体、电器板后的外形图。

实施例：见图1～2。箱体7内设有三个保温槽3、二个小烘烤槽和二个大烘烤槽。二个大烘烤槽内分别可滑入一个炸煮锅2和一个大烤架8。每个保温槽内装有一只“U”型金属管状电加热器4。箱体7、保温槽3的壁面，大烤架8和小烤架1带柄的立面，以及炸煮锅2带柄的一立面内均设有全密闭的硅酸铝纤维保温层5。箱体用螺栓与其下方的柜体10紧固。柜体上设有电器板15、抽屉14、柜门11，万向脚轮12。图中6为高压绝缘瓷垫、9为接渣盘、13和16为拉手。箱体和柜体均由金属板折叠焊接而成。炸煮锅配有锅盖，若把炸煮锅配上蒸箱，就可实现蒸制功能。