[发明专利]海藻、蛋白质及蔬菜混合食品的生产方法

权利要求书

1.一种海藻、蛋白质及蔬菜混合食品的生产方法，包括：

(1)将海藻酸或海藻酸盐溶液0.2-5.0％、蛋白质溶液和蔬菜泥或汁混合配制成料浆；

(2)将氯化钙，乳酸钙或乙酸钙的可溶性钙盐配制成凝固剂溶液，其中Ca+离子浓度在0.1～10.0％之间；

(3)对料浆加入0.1-5.0％的硫酸钙、柠檬酸钙或磷酸氢钙的微溶性钙盐进行预凝；然后，对上述料浆使用凝固剂，在各种限制力作用下，凝固成各种形状食品。

2.如权利要求1所述的海藻、蛋白质及蔬菜混合食品的生产方法，其特征在于，所述料浆配制中海藻酸或海藻酸盐溶液的比例为1-1.5％。

3.如权利要求1所述的海藻、蛋白质及蔬菜混合食品的生产方法，其特征在于，所述的由氯化钙、乳酸钙或乙酸钙的可溶性钙盐配制成的凝固剂溶液中，其Ca+离子浓度在1.5～2.5％。

4.如权利要求1所述的海藻、蛋白质及蔬菜混合食品的生产方法，其特征在于，所述的蛋白质为大豆、花生或棉籽等植物性蛋白及畜禽血、水产动物萃取液等动物性蛋白。

5.如权利要求1所述的海藻、蛋白质及蔬菜混合食品的生产方法，其特征在于，所述的蔬菜泥或汁从青菜、蕃茄、胡萝卜或大白菜等蔬菜中制得。

6.如权利要求1所述的海藻、蛋白质及蔬菜混合食品的生产方法，其特征在于，所述食品形状有块片状、珠粒状、球状、条丝状、鸽蛋状、虾仁及中心带有蛋黄般馅的仿真鸽蛋状。

7.如权利要求1所述的海藻、蛋白质及蔬菜混合食品的生产方法，其特征还在于，将所述的食品浸渍于含有食盐、味精或其它调味料的溶液中1～12小时后取出，使所述食品内部带有各种调味料之味道。

8.如权利要求1-7之任一项所述的海藻、蛋白质及蔬菜混合食品的生产方法，其特征还在于，对所得食品进行腌制，冷冻，真空脱水等加工。