[发明专利]家禽和牛肉的混合肉丸的制备方法无效
| 申请号： | 92100614.4 | 申请日： | 1992-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN1075063A | 公开（公告）日： | 1993-08-11 |
| 发明（设计）人： | 金学民 | 申请（专利权）人： | 金学民 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23L1/311 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 276012*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 家禽 牛肉 混合 肉丸 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种家禽和牛肉混合肉丸的制备方法，包括：
a.选用加工后的白条家禽和精牛肉，除去筋皮，油污和血淤，然后放入0-4℃的冷库中冷冻4-6小时；
b.将予冷后的白条家禽和精牛肉以15-40∶80-110的重量比加入到100目的绞肉机中，同时以每10千克的白条家禽和精牛肉计，加入2-4千克的葱和2-4千克的姜绞碎，用冰水控制绞肉机内的温度在10-25℃的范围内，得到的物料在打浆机内加冰水制成浆料，该过程的温度亦控制在10-25℃；
c.得到的浆料按浆料∶精盐∶维生素C∶料酒=100∶2.0-3.5∶0.1-1.0∶1.0-1.5的重量比加到淹制机中，在0-4℃的温度范围内淹制4-6小时；
d.淹好的浆料加入冰水，使其水含量为5-15%(重量)，然后按每100千克所述的浆料加入100-200克味精，100-300克胡椒，200-400克花椒以及10-16千克淀粉，搅拌均匀，然后在丸子机内成型得到肉丸；
e.成型后的肉丸在高温夹层锅内先在85-90℃水煮3-5分钟，然后缓慢升温至100-120℃，继续水煮5-10分钟，然后捞出冷却即得到家禽和牛肉的混合肉丸。
2、按权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的家禽包括鸡、鸭、鹅或其混合物。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于金学民，未经金学民许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/92100614.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：治疗脉管炎用冲剂和其制法
- 下一篇：高效多用清洗液
