[发明专利]饼干及与饼干有关的改进

权利要求书

1、一种制造饼干的方法，该方法包括将面团做成通常是片状的各具有波纹状外形的小份，将其烤成各具有波纹状外形的饼干，饼干的波纹状外形使其破裂比(定义如前)至少为1.5。

2、权利要求1的方法，其中饼干的波纹状外形使其破裂比至少为2.0。

3、权利要求1或2的方法，其中饼干的波纹状外形使其破裂比至多为4.0，最好是至多3.0。

4、权利要求1至3中任何一项的方法，其中将面团做成具有波纹状外形的薄片，从薄片上切下上述的小份面团。

5、权利要求4的方法，其中具有波纹状外形的面团薄片是将面团平片送入一对波纹压辊而制得的，波纹压辊安排成能使面片带上波纹。

6、权利要求5的方法，其中波纹压辊安排成面片的片重（定义如前）减小不超过4.0倍。

7、权利要求5或6的方法，其中波纹压辊由于具有圆周向延伸的波峰和波谷而带有波纹，因此它们带有轴向波纹。

8、权利要求5至7中任何一项的方法，其中两个波纹压辊具有外形基本相同的波纹。

9、权利要求5至8中任何一项的方法，其中各波纹压辊的外形由被三角形间隙隔开的三角齿构成。

10、权利要求5至8中任何一项的方法，其中各波纹压辊的外形由被截平的三角形间隙隔开的截平三角齿构成。

11、权利要求1至10中任何一项的方法，其中波纹保留指数（定义如前）至少为60/50。

12、权利要求11的方法，其中波纹保留指数至少为70/60。

13、权利要求12的方法，其中波纹保留指数至少为90/80。

14、权利要求1至13中任何一项的方法，其中波纹的波长使单块饼干的每个表面上至少有5条波纹。

15、权利要求14的方法，其中单块饼干的每个表面上至少有8条波纹，但是不超过15条。

16、权利要求4至15中任何一项的方法，其中面团薄片的最初波纹状外形具有基本上均匀的波纹，其波长在2至10毫米范围内。

17、权利要求4至16中任何一项的方法，其中面团最初波纹状外形的厚度在1.5（最好是2.0）至5毫米（最好是3毫米）范围内。

18、权利要求4至17中任何一项的方法，其中面团最初波纹状外形的两个限定表面的波纹振幅在0.5至4（最好是1至3）毫米的范围内。

19、权利要求14至17中任何一项的方法，其中面团最初波纹状外形的两个限定表面的波纹振幅在最初波纹状外形厚度的0.25至2.5倍范围内。

20、权利要求5至10中任何一项的方法，其中波峰和/或波谷的外形使得由轴向截面看各波纹压辊的弯曲表面均为齿状外形，构成所述外形的齿都关于和压辊轴垂直并通过齿尖的平面对称。

21、权利要求20的方法，其中两个波纹压辊沿轴向这样彼此定位，使得构成一个波纹压辊所述外形的齿尖处在与两个波纹压辊的轴相垂直的平面内，这些平面又处在与其平行并且通过构成另一波纹压辊所述外形的齿尖的那些平面的正中间。

22、权利要求20的方法，其中两个波纹压辊沿轴向这样彼此定位，使得一个波纹压辊的齿尖处在与两个波纹压辊的轴相垂直的平面内，这些平面处在与其平行并且通过构成另一波纹压辊所述外形的齿尖的平面之间，但不在正中间。

23、权利要求22的方法，其中两个波纹压辊沿轴向这样彼此定位，使得构成一个波纹压辊所述外形的齿尖处在与两个波纹压辊的轴相垂直的平面内，这些平面又处在与其平行并且通过构成另一波纹压辊所述外形的齿尖的那些平面之间，但偏离中线，偏离的距离在面片厚度的0.15至0.40倍范围内。

24、权利要求22的方法，其中两个波纹压辊沿轴向这样彼此定位，使得构成一个波纹压辊所述外形的齿尖处在与波纹压辊的轴相垂直的平面内，这些平面又处在与其平行并通过构成另一波纹压辊所述外形的齿尖的平面之间，但偏离中线，偏离距离不超过波纹波长的0.25倍。