[发明专利]一种用专用设备施加电流直接加工食品的方法

权利要求书

1、一种涉及专用设备施加电流直接加工食品的方法，该方法包括对准备加工的粮食颗粒去除杂质，精选，品种配比混合，清洗，浸泡等过程，其特征在于：将浸泡饱满的粮食颗粒进行粥化处理，稀释搅拌成粥状粘稠物后，加入或不添加辅料，用屉布将其装入作为专用设备的成形模腔的两个电极之间，施加电流，使被加工的物体本身发热熟化成食品，电流加工所需要的电流强度和时间取决于正电极板(1)和负电极板(2)之间的距离A、电极板的高度B和宽度C的比值，其中A=B，A为100-800mm，电流强度为2.5A-570A，加工时间为1-6分钟。

2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：用碾磨机对浸泡饱满的粮食颗粒直接进行碾磨，加水稀释搅拌成含水量为40%-60%的粥状粘稠物。

3、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：向粮食粥状粘稠物中添加或不添加如牛奶、鸡旦、巧克力、白糖、食用香精、营养添加剂，任何一种发酵剂，尤其是新鲜果品切块，果仁等辅料进行混合。

4、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：经电流加工成熟的整块食品，按照需要切割成必要的形状规格，进行深度加工如油炸、烘烤、涂夹奶油、巧克力等辅助工序的加工过程。

5、根据权利要求1所述的方法涉及的专用设备，其特征在于：用以木材、陶瓷、玻璃、搪瓷、紫沙陶泥、聚四氟乙稀等材料中的一种或几种作为基体制成的成形模腔，腔内装有普通电极板或表面镀有人体所需要的微量元素金属镀层的电极板，正、负电极板相对而置。

6、根据权利要求5所述的专用设备，其特征在于：成形模腔为长方形，用二块电极板，箱体侧壁板（4）、（5）和箱底板（9），箱后壁板（8）连为一体，箱盖板（6）和箱前壁板（7）为可活动结构，在模腔底部装有拆卸式隔板（3），前、后壁板内侧装有正电极板（2）、负电极板（1），箱体长为300-3000mm，宽为100-800mm，高100-800mm。

7、根据权利要求5所述的专用设备，其特征在于：成形模腔为三角形，用三块尺寸相同的电极板进行食品加工，正电极板（11），负电极板（10）、（12）分别对称安装在箱体各内壁的中央位置，其中箱体壁板（15）、（16）和左右侧壁板（13）、（14）连为一体，箱体前壁板（17）为可活动结构，箱体长为300-3000mm，宽为100-800mm，高为100-800mm。

8、根据权利要求5所述的专用设备，其特征在于：成形模腔为圆形，用二个电极板，其中负电极板（20）安装在圆形箱体壁板（21）内侧呈环筒状，正电极板为圆筒形安装于箱底板（22）上，垂直置于负电极板的中央，并保持水平相对，箱壁板（21）和箱底板（22），箱盖板（18）为可拆卸结构，模腔箱壁内径为φ300-1760mm，正电极板的直径为10-160mm，箱体高为300-800mm。

9、根据权利要求5所述的专用设备，其特征在于：成形模腔为多边形，用二个电极板，其中负电极板（25）安装在多边形箱体壁板（27）内侧，正电极板（24）是多边形筒状，固定于箱底板（26）上，垂直置于负电极板中央，并保持水平相对，箱壁板和箱底板及箱盖板为可卸结构，箱体内壁每边长为100-500mm，高为300-800mm，正极板每边长为30-150mm。