[发明专利]“核桃仁乳”系列饮料及其工业化生产方法

权利要求书

1、一种天然植物蛋白产品-“核桃仁乳”系列饮料及其工业化生产方法，其特征在于：将胡桃仁(胡桃楸果仁，山核桃仁)击碎、烘干、压榨去油、再烘干、粉碎、加水及甜味剂、增味剂、煮沸、过沪、降温、加香味剂、均质、分装检验合格、包装出厂。

2、根据权利要求1所述的“核桃仁乳”系列饮料及其工业化生产方法，其特征在于：配方比例为：去脂果仁细粉5%，甜叶菊甙0.05%-0.055%，谷氨酸钠及专用香精、饮料用水适量;共分三型：Ⅰ型原料为胡桃仁（核桃仁），Ⅱ型原料为胡桃楸果仁，Ⅲ型原料为山核桃仁。

3、根据权利要求1所述的“核桃仁乳”系列饮料及其工业化生产方法，其特征在于：成熟果仁（当年或陈年）在338-343K烘干，趁热用榨油机压榨去脂肪油。

4、根据权利要求1所述的“核桃仁乳”系列饮料及其工业化生产方法，其特征在于：去脂后果仁饼击碎338-343K烘干，通过JM-130B胶体磨，使粉碎为2.50um的颗粒。

5、根据权利1所述的“核桃仁乳”系列饮料及其工业化生产方法，其特征在于：按粉碎细粉2.5Kg兑饮料水50Kg比例，置搅拌器中，加入计算量甜叶菊甙，谷氨酸钠，搅拌10分钟，导入夹层罐通硬汽至沸20分钟去泡沫。

6、根据权利要求1所述的“核桃仁乳”系列饮料及其工业生产方法，其特征在于：将以上乳液通过装有4个200目筛网的板框压沪机。

7、根据权利要求1所述的“核桃仁乳”系列饮料及其工业化生产方法，其特征在于：将以上沪液，在夹层通冷水降温至290K±5，加入适量的专用香精，通过JJ-1000均质机均质30分钟，压力200Kpa。

8、根据权利要求1所述的“核桃仁乳”系列饮料及其工业化生产方法，其特征在于：分装严密封口后，送入高压蒸汽灭菌器（柜）中，缓慢升温，10分钟后达0.1Mpa，维持40分钟，关闭进气阀门，缓缓降温2小时后，将灭菌器（柜）门开一小口，1小时后出锅。

9、根据权利要求1所述的“核桃仁乳”系列饮料及其工业化生产方法，其特征在于：成品检验应附合以下要求。

（1）应呈土黄色乳液，允许少量沉淀，但振摇后仍应恢复均一混悬状态，粒度≤5um。

（2）蛋白质定性（+）SP＝1.02  PH＝6-7

（3）重金属限量pb≤1mg/Kg  AS≤0.5mg/Kg

cu≤10mg/Kg

（4）应附合食品卫生学检验标准。