[发明专利]阿胶速溶茶的制造方法及其设备

说明书

本发明属于保健食品或成品中药的制造工艺及其所用的生产设备。

阿胶（驴皮胶）系我国著名的传统动物蛋白质型的可兼作食品的中药材，临床应用已有二千多年历史。性平味甘，有显著补血、止血、滋阴润肺、安胎等功效，为妇科要药，可主治血虚、虚劳咳嗽、吐血、衄血、胃出血、便血、妇女月经不调、崩中及胎漏等疾病;还可治疗贫血和白细胞减少等症，临床用途广泛，为妇女传统冬季进补佳品。由于阿胶含有丰富的人体所必需氨基酸、胶原蛋白质以及钙质等，除治疗作用外，尚可作老人、儿童的高级营养滋补品。

传统工艺制成的阿胶药材形态是质底坚硬，呈黑色或棕黑色，体积约为37×85×7～15mm的胶块。服用者需经烊化处理方可服用，烊化处理过程：将阿胶块浸入适量黄酒中，浸泡24小时，经常搅拌，使胶面接触新鲜酒液，若仍化不开，则采用隔水加温搅拌使其热溶，加冰糖后隔沸水炖半小时，取出冷凝并冷藏，匙取适量服用。其缺点为：（1）服用者需掌握比较麻烦的烊化技术，化时也较长;（2）经烊化后的阿胶需低温贮存，否则因营养丰富易生霉变，故一般限于冬令服用。

目前已开发的速溶阿胶，其生产工艺采用喷雾干燥-造粒制成。该工艺存在受热时间长、生产设备投资大、生产能耗高等缺点;并且因制品颗粒不规则，易吸潮，含辅料量比例高，服用剂量较大;冲服时颗粒易上浮，不易溶解。

本发明的目的是创造一种阿胶速溶茶的工艺，使制成的阿胶速溶茶具有稳定良好的品质，生产能耗低，设备投资省。

上述目的由以下方案实现。

如图1所示为本发明的工艺流程图：驴皮1经漂洗2、水煎3、过滤4、浓缩5、冷凝6、切块7和干燥8的传统工艺流程后，进行本发明的关键特征工艺即低温粉碎9，将低温粉碎得的物料粉末与辅料进行混合10后分装为成品11。

本工艺流程改变传统干燥方法，采用涂膜风干及微波干燥技术;添加的辅料为各种食用粉末状甜味剂、芳香剂或酸味剂等，可制成各种风味的阿胶速溶茶。

本工艺流程中主要技术参数如下：

1.粉碎前阿胶薄片尺寸：10×10×0.2mm;

2.粉碎后物料（阿胶）细粉粒径＜100目占物料的80%以上;

3.用于低温粉碎工艺的低温介质消耗量：

液态空气：＞0.4L/kg物料，

液态氮气：＞0.4L/kg物料;

4.低温粉碎机的粉碎腔温度为10℃～-90℃，粉碎腔最佳温度取-30℃～-45℃。

适用于本发明工艺流程的设备流程框图如图2所示：

驴皮物料经过的生产设备为漂洗槽A、剪切机B、煎熬罐（高压）C、沉淀池D、过滤机E、翻斗锅F、微波干燥机（或驱湿机）G、低温粉碎机组H、高速搅拌混合机I、铝塑合膜包装机J、以及打包机K。

本发明具有的优点：

1.本发明的阿胶速溶茶品质优良，性能稳定：

阿胶为动物类胶，虽常温下十分坚韧，但受机械撞击易受热烊化成胶液态，粘性增加，故难以常温粉碎。本发明采用低温粉碎，由于低温阿胶脆性增加，易接受机械撞击力和剪切力作用粉碎成细粉，由于物料是在低温下发生物理变化，其粉碎前后有效成份含量不变，保存了阿胶原有品质;又由于缩短干燥时间，从一个月减到1～2天（微波干燥仅需20分钟），可有效防止微生物污染，更符合药品生产GMP要求;成品具有粒质均匀，无粒状焦屑及其他杂质，流动性好;含水量低于5%，防潮性好，成品可在一年内保持稳定;溶解性良好，将本品10g，加入200ml热水，搅拌1分钟即成淡黄色乳浊液。

2.经济性良好.

因干燥效率为传统工艺的15～30倍，可显著节省生产场地，缩短生产周期，增加产量，降低能耗，提高经济效益;采用本发明的微波干燥-低温粉碎制成速溶阿胶的生产工艺，在同等生产能力条件下，比之已有的喷雾干燥-制粒速溶阿胶制造技术可节省设备投资1/3～2/3。

适用于上述阿胶速溶茶制造方法的生产设备：由如图2所示的设备流程所组成，包括漂洗槽A、剪切机B、煎熬罐（高压）C、沉淀池D、过滤机E、翻斗锅F、微波干燥机或驱湿机G、低温粉碎机组H、高速搅拌混合机I、铝塑合膜包装机J、以及打包机K。与现有生产设备区别特征是，干燥机采用微波干燥机或驱湿机G，其后有低温粉碎机组H。

附图说明：

图1是本发明的工艺流程图;

图2是本发明的设备流程图。

本发明实施例：