[发明专利]芪鸡美味营养粉加工方法

说明书

本发明为一种把肉鸡深加工成保健食品的方法，属于食品加工技术。

自古至今，人们只食禽之肉而弃其骨，近年其脏器则分别出售;人们总是断续地大量食用某种禽的某一部分。这就存在两种形式的浪费：营养丰富的禽骨未被利用;由于一次进食过多，有部分营养未能被充分吸收。在这种进食禽肉方式下，人们从中获得的营养成分不全，数量上又有波动，经常出现过量或不足。

本发明的目的是，提供一种把禽类加工成保健食品的方法，它可使全禽的营养成分得到最充分、最方便、最有效的利用。

人体各组织器官对营养的要求有相同的部分，也有特需的部分。人具有的组织器官，在禽类身上几乎全有，对应的组织器官所具有的有机、无机成分也相类似。因此，食全禽是对人体所有组织提供最适营养的最方便的方式。祖国医学认为全鸡都可入药，就是这个道理。这里要特别指出的是，禽骨的营养成分种类和含量多于它的肉的营养。禽骨的钙、磷的含量特高，蛋白质等也较肉为高;它还含有人脑发育所不可缺少的磷脂质，防止年长者组织器官老化的骨胶原以及促进肝功能代谢的蛋氨酸等。禽骨多孔较软，易于煮酥和粉碎。

在禽畜类中单位饲料产量最高、价格最低、美味而营养又最佳的是鸡，鸡是最大众化的肉食品和常用的补品。因此保健食谱中鸡是最主要的原料;把鸡加工成方便保健食品，是广大群众的迫切愿望。

目前常见、多发的慢性疾病有：慢性胃肠炎、慢性肝炎、慢性气管炎合并肺炎、慢性充血性心力衰竭、冠心病、糖尿病、神经官能症、各种贫血和肿瘤、各种慢性衰弱症等，在中医中它们都属于气虚症。对气虚症常用的补品为鸡，而常用的中药则为黄芪。祖国医药中，黄芪是补气、补血的主药，它单独使用时，保健疗效良好，与鸡（禽）一起煮食效果更佳。它具有补肺气、益脾气，增强全身组织器官功能，增强人体抵抗力和免疫力以及对外界环境的适应能力等各种补气益中功能。黄芪本身无特异气味，不会影响鸡的原有感官性状。

本发明是这样实现的：将子鸡宰杀去毛、去爪和嘴上的角质层以及尾囊;开膛取出消化道去除其中脏物、洗净;把全鸡剁碎加进内脏，配以黄芪和调料，其重量比例为每1KG全鸡加黄芪20G、生姜5G、葱5G、花椒2G和食盐4G;混合后在105℃条件下焖煮60分钟;将汤液去上浮油脂后混入固体成分中，一起在105℃条件下烘干;在无菌条件下粉碎、过筛，配入适量味精，分装入密闭容器内。

芪鸡美味营养粉可用开水冲服，也可作为糕点、面食、菜肴、馅类、丸子等的部分原料或添加剂;它是老幼咸宜的美味全营养的保健食品。