[发明专利]调味蒜晶的制造方法无效
| 申请号： | 92109989.4 | 申请日： | 1992-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN1085743A | 公开（公告）日： | 1994-04-27 |
| 发明（设计）人： | 任清海 | 申请（专利权）人： | 任清海 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221 |
| 代理公司： | 大连科技专利事务所 | 代理人： | 贾汉生 |
| 地址： | 116023 辽宁省大连*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调味 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种大蒜调味品的制造方法，其特征为将脱水蒜粉碎，过筛，不同粒度的蒜粒或蒜粉进行包衣处理而制得不同粒度的蒜晶，处理方法为：在搅拌下加入可食用胶的酒精溶液，混匀后在不大于35℃下干燥；可食用胶的酒精溶液其浓度为5～15%，加入量为每百公斤蒜粒或蒜粉为1～3L。
2、如权利要求1所述的方法，其特征为制造粒状蒜晶时用20～50目的蒜粒进行包衣处理，包衣处理可以进行1次，也可重复进行1～2次;
3、如权利要求1所述的方法，其特征为所述的可食用胶为虫胶、阿拉伯胶、骨胶、桃胶等食品用或口服药用胶。
4、如权利要求1所述的方法，其特征为制造粉状蒜晶时需将蒜制成蒜浆，再与相等重量的30%浓度的淀粉溶液混匀，于胶体磨中研磨，然后进行喷雾干燥，干燥蒜粉进行包衣处理;包衣完毕再次粉碎至80～100目粒度。
5、如权利要求4所述的方法，其特征为所述的蒜浆为：如用鲜蒜则将其捣成蒜浆;如用脱水蒜粉时则按1∶1的比例加水调制成蒜浆。
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