[发明专利]辣椒红色素的提取新方法

说明书

本发明属于天然食料（添加剂）的制备（国际专利分类A23L）

天然色素，由于高度安全性，受到世界各国重视，一些发达国家，已立法规定，在食品和化妆品中，不充许使用化学合成的色素。其中从红色辣椒中提取的红色素，需求量很大，目前美国市场每年需要量为800吨，每吨售价18万美元。

目前，国内外提取方法，大都采用丙酮，乙醇、二氧六环为溶剂，成本较高，溶剂回收和除去困难，残留量达50ppm以上，原料中极性什质，如辣椒碱，有机酸等，也同时被萃取，提纯除辣味困难，一些传统工艺，用强碱（如NaOH）处理，也有柱层折吸附分离，前者效率不高，并使产品中色素破坏损失，降低了色价。后者操作困难，时间长，尤其是放大效应显著，不能大规模生产。

本发明解决上述的难题。

本发明关键技术有二：

其一，是采用安全度高，选择性强的，来源广、价格低廉的工业六号溶剂油为萃取溶剂。六号溶剂油是工业石油馏份，它对人体的安全性，已得到世界各国公认，并长期用在油脂等工业中，由于其非极性、选择性强，优先萃取色素。

关键技术之二，是脱辣味技术，利用色素和辣味物质的极性不同，用6＃溶剂油与含水乙醇，构成互不相溶的两相，按下式萃取分离。K (C_S)/(C_L) 式中K为分配系数，C_S和C_L为物质在两相溶液中的C_L浓度。

经n次萃取

ω_n=ω_o( (KV_S)/(KV_S+V_C) )ⁿ

式中ω₀为原溶液中物质含量

V_S为原溶液体积

V_O为溶剂体积

实验证明，n＝3，即三次萃取，可完全除掉辣味，由于辣椒红色素属类胡罗卜素，分子中含有多个双键，对光、氧不稳定，本发明添加V_E，以增强抗氧化能力。

在食品、药品中，经常需水溶性，本发明添加非离子型增溶剂即HLB高于15的吐温和蔗糖酯SE₁₅达到水溶性目的。

实例：将羊角红辣椒，洗净，洪干，取50公斤用万能粉碎机磨成40目粉末，加入到不锈钢制的，有筛板复盖滤布的萃取器中，工业六号溶剂油，由高位槽喷淋加入，提取液通过滤布流入低位罐，当视镜观察流出液不带红色，即停止喷淋，收集提取液，浓缩至提取物在六号溶剂油中含量50%左右，总量约10公斤。

加入总量10公斤的75%乙醇，分三次加至含浓缩物六号溶剂油中，每次加入30公斤，搅拌10分钟，静置分层，分出下层乙醇萃取物。将上层减压脱去六号溶剂油，加入0.1～0.5%V_E，包装即为成品，根据需要，可加入10～20%增溶剂吐温制成水溶性成品。下层乙醇萃取物，还可集中回收乙醇，得辣味物质，主要是辣椒碱，可做药物或辣味油付产品。