[发明专利]生产储存稳定含还原糖的干混合料的方法

权利要求书

1.改善含蔗糖、晶体还原糖和溶于水的碱性成分的粉末食用混合料库存稳定性的方法，此方法包括如下步骤：

(a)使至少一部分蔗糖与可食用的非水液体粘合剂混合；

(b)使所述晶体还原糖与全部或部分蔗糖预混合；然后

(c)使足够量的无水晶体食用酸与含所述晶体还原糖的预混料干法混合，混合的时间要使还原糖的颗粒用酸有效涂敷，所述的酸的粒度分布等于或细于：大于590微米的为0％，大于420微米的为10％和小于149微米的为10％；然后，

(d)使涂敷酸的还原糖与食用混合料中含有的溶于水的碱性成分混合；和

(e)在防湿容器中包装食用混合料。

2.根据权利要求1的方法，其中还原糖选自果糖、戊糖及其组合。

3.根据权利要求1的方法，其中食用酸选自柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、乳酸、己二酸、酒石酸、苹果酸及其组合。

4.根据权利要求1的方法，其中食用酸是柠檬酸。

5.根据权利要求1的方法，其中食用酸的粒度分布是至少97％小于250微米。

6.根据权利要求5的方法，其中食用酸的粒度分布是还有至少50％小于149微米。

7.根据权利要求6的方法，其中食用酸是柠檬酸。

8.根据权利要求1的方法，其中溶于水的碱性成分包括溶于水的碱性二氧化碳发生剂。

9.根据权利要求8的方法，其中二氧化碳发生剂是选自碳酸钠、碳酸氢钠、倍半碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸铵、碳酸氢铵及其组合。

10.根据权利要求1的方法，其中非水液体粘合剂是选自可食用的多元醇类、一、二、和三甘油酯及其组合。

11.根据权利要求1的方法，其中粘合剂是乙酰化的一甘油酯。

12.改善含蔗糖、晶体还原糖和不溶于水的中性粉末隔层化合物的粉末食用混合料库存稳定性的方法，其中所述混合料不含有溶于水的碱性成分，此方法包括如下步骤：

(a)使至少一部分蔗糖与可食用的非水液体粘合剂混合；

(b)使所述晶体还原糖与全部或部分蔗糖预混合；然后

(c)使足够量的无水晶体食用酸和不溶于水的中性粉末隔层化合物与含晶体还原糖的预混料干法混合，混合的时间要使还原糖的颗粒用酸涂敷，所述的酸的粒度分布是：至少97％小于250微米，至少50％小于149微米，并且至多13％小于74微米，其中以所述干混合料的重量为基，所述不溶于水的中性粉末隔层化合物的含量为0.8％至3％；和

(d)在防湿容器中包装食用混合料。

13.根据权利要求12的方法，其中隔层化合物是碳酸钙。

14.根据权利要求12的方法，其中隔层化合物的粒度分布与食用酸的粒度分布不相上下。