[发明专利]香甜蛋(笑脸蛋)及其制备方法

权利要求书

1、一种香甜蛋的制备方法，采用新鲜的鸡蛋、鸭蛋或其他禽蛋为原料制备而成，其特征在于加工制作的工艺流程包括：备料、去污清洁处理、配方调料的配液调制、将鲜蛋浸泡处理、捞出清洗消毒、烘干涂膜处理、包装成品步骤。

2、根据权利要求1规定的制备方法，其特征在于所述的配液调制是指将各种所需调料按配方比例混合加水制成配液，这些作为本发明食品添加剂的调料包括：甜类物质，食盐、香甜型食用香精。加工时，每100份鲜禽蛋与所需的各种调料的重量比如下：

蔗糖（白砂糖）        20-30

和（或）糖蜜素        1-2

食盐        1-5

香甜型食用香精        0.1-1

3、根据权利要求1规定的制备方法，其特征在于所述的浸泡处理时间控制在8-25天所述的涂膜处理是指涂上一层石蜡或液体石蜡或植物油以形成保护膜。

4、根据权利要求1和2规定的制备方法，其特征在于本香甜蛋可制成呈各种水果香甜味道或其他香甜味道的系列产品，所用的水果香型的食用香精可以是椰子、香蕉、水蜜桃、菠萝、苹果、桔子、荔枝、芒果、山楂、杨梅、樱桃以及猕猴桃香精等;所用的其他香甜型的食用香精可以是大福果、香芋、薄荷、香草、桂花、玫瑰、蜂蜜、咖啡、留兰香、甘草、陈皮梅以及奶油香精。

5、根据权利要求1至4规定的制备方法，其特征在于可采用单种食用香精加工呈单味的产品，也可用两种或多种食用香精混合加工呈多味的产品，这些产品可制成香甜鲜蛋，也可制成香甜熟蛋。