[发明专利]素食馅及制作方法

权利要求书

1、一种素食馅的制作方法，其步骤包括：(1)在大豆粉中加入20～40%的水，搅拌均匀，进入糊化仓经1～4分钟糊化后，制成糊化豆片；(2)将豆片粉碎；(3)将豆片与30～70%鸡蛋混匀；(4)在20～50%食物油中加温煎炒使蛋白固化。

2、根据权利要求1所述的素食馅的制作方法，其特征在于：在所述的大豆中加水时加入量为大豆重量的30～35%。

3、根据权利要求1或2所述的素食馅的制作方法，其特征在于：所述的豆片与鸡蛋混合时，鸡蛋的加入量为大豆重量的40～60%。

4、一种素食馅的制作方法，其步骤除包括权利要求1或2或3之一所述的内容外，在豆片与鸡蛋混匀时，还根据南北方口味差异混入了5～10%的家常调料。

5、一种用权利要求1～3之一的方法制作的素食馅，其干物质组成包括：大豆片重量记为100，30～70的鸡蛋，或40～60的鸡蛋，干物质以外成份：3～10动物油或植物油，其它为水，其特征在于：所述的大豆片经权利要求1或2所述的步骤，制成了糊化大豆片。

6、一种用权利要求4所述的方法制作的素食馅，其干物质组成包括：大豆片，重量记为100，30～70的鸡蛋，或40～60的鸡蛋，5～10家常调料，干物质以外成份为3～10植物油或动物油，其它为水，其特征在于：所述的大豆片经权利要求1或2所述的步骤制成了糊化大豆片。