[发明专利]枣醋的制作工艺无效
| 申请号： | 92113596.3 | 申请日： | 1992-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN1087677A | 公开（公告）日： | 1994-06-08 |
| 发明（设计）人： | 范亚平;崔海滨;王焕奎 | 申请（专利权）人： | 崔海滨;范亚平;王焕奎 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 河北省专利事务所 | 代理人： | 胡澎 |
| 地址： | 06225*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种枣醋的制作工艺，将成熟醋醅用淋缸三套循环法淋轧出醋，其特征在于：
a、将100公斤的枣洗净煮熟后，凉晒至五成干，
b、掺入0.7-1公斤的麸曲，0.4-0.6公斤的酒母和1.5-2公斤的谷糠，拌匀入缸，盖严，
c、入缸密封后发酵35-45天，取出凉晒3-5天，再入缸密封发酵25-30天，
d、发酵完成后，加1-2公斤的食盐，混匀后加盖放置2-3天使其后熟，成为成熟醋醅。
2、根据权利要求1所述的枣醋制作工艺，其特征在于所用枣为大枣或金丝小枣。
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