[发明专利]营养保健菜汁干面及其生产方法

说明书

本发明一种营养保健菜汁干面及其生产方法涉及食品生产技术领域。为人们提供一种口感清爽，气味清香，增进食欲的干面。

目前我们国家生产销售的普通型干面。其生产制造过程是以面粉为原料。经混合拌匀，压片、切条、烘干、检测计量包装而制成。其中有的干面是使用的特等面粉。也有的干面是使用的普通型面粉。然后在面粉中再添加一定量的鸡蛋作为增加营养保健作用，这样制成的粗条或细条干面。人们在食用中存在着维生素含量低，口感清爽性差，不利于起到保健的作用。

本发明的目的是提供一种营养保健菜汁干面及其生产方法。这种干面增加了菜汁维生素。具有提高口感性和防病、治病的效果。达到促进保健作用的目的。

本发明营养保健菜汁干面及其生产方法的一种构思是采用按一定比例，粒度为120目的面粉、玉米粉、黄豆粉和粒度为200目的绿豆粉，淀粉作为基本原料，再分别加入一定比例的一种或多种菜汁以及食品添加剂和生姜制成。这种菜汁包括菲菜汁，豆腐菜汁，藤藤菜汁，芹菜汁，黄瓜和地丁黄花药物汁构成。其生产工艺是按重量比采用粒度为120目的面粉70-75%，玉米粉15-20%，黄豆粉3-5%和粒度为200目的绿豆粉1-2%，淀粉1-2%为原料，再分别加入一种或多种菜汁15±2%，QS型食品添加剂0.3%，波米度为8-12度的生姜0.5-1%，经充分混合均匀后，在满足湿度要求的条件下，在压片机上进行压片，切条，烘干，计量包装形成营养保健菜汁干面。

菜汁的制备是将菲菜、豆腐菜、藤藤菜、芹菜、黄瓜、地丁黄花经清洗，用机器打浆，压滤成汁达到波米度浓度为5-8度，经灭菌器消毒处理后构成菜汁。

另一种构思是采用按一定比例，粒度为120目的面粉，玉米粉，黄豆粉和粒度为200目的淀粉作为基本原料，再分别加入一定比例的一种或多种菜汁和食品添加剂及生姜制成。这种菜汁包装菲菜汁，豆腐菜汁，藤藤菜汁，芹菜汁，黄瓜和地丁黄花药物汁构成。其生产工艺是按重量比采用粒度为120目的面粉60-70%，玉米粉20-25%黄豆粉3-5%和粒度为200目的淀粉1-2%为原料，再分别加入一种或多种菜汁15±2%，QS型食品添加剂0.3%，波米度为8-12度的生姜0.5-1%，经充分混合均匀后，在满足湿度要求的条件下，在压片机上进行压片，切条，烘干。计量包装形成营养保健菜汁干面。

在上述营养保健菜汁干面中，还可以在原料中加入0.01～0.05%的棘椒红色素或者葫萝卜红色素、姜黄素、桅子黄色素，淡紫色可用葫萝卜红色素调整PH值大于7，从而可构成淡黄色、淡绿色、淡紫色、白色、黄色、红色、绿色等七种色彩的干面。

本发明营养保健菜汁干面及其生产方法的效果是：1.按一定比例的面粉，玉米粉，黄豆粉，绿豆粉，淀粉进行混合制成食用干面，具有互相补充营养，能够增加人体防病治病的作用。特别是在干面中加入菜汁和各种色素，如藤藤菜汁有解食物中毒的作用，菲菜汁有滋阴状阳的作用。芹菜汁有减少血清胆固醇的沉积作用，豆腐菜汁有较高的钙含量。有利于身体发育，地丁黄花能够有效预防多种疾病的作用等，应用这些菜汁具有较高的维生素，起到营养保健的效果;2.在干面中加入QS型食品添加剂可增加维生素和钙质、增加干面的韧性减少断条的效果;3.在干面中加入色素，可以增加维生素钙、磷、铁的含量。增加人们的口感，促进食欲的效果。

本发明营养保健菜汁干面及其生产方法的实施例是：

实施例1：

应用本方法生产100kg营养保健菜汁干面是以粒度为120目的面粉75kg，玉米粉16kg，黄豆粉5kg和以粒度为200目的绿豆粉2kg，淀粉2kg为基本原料，再加入QS型食品添加剂0.3kg，和波米度为8度的芹菜汁15kg，菲菜汁15kg，波米度为12度的生姜汁0.5kg，棘椒红色素0.03kg经充分混合均匀，在满足湿度要求的条件下，按现有技术在压片机上进行压片，切条，烘干。计量包装制成营养保健菜汁干面。

实施例2

应用本方法生产1000kg营养保健菜汁干面是以粒度为120目的面粉700kg，玉米粉230kg，黄豆粉50kg和以粒度为200目的淀粉20kg为基本原料，再加入QS型食品添加剂30kg，波米度为8度的豆腐菜汁150kg，地丁黄花药物汁150kg，波米度为12度的生姜汁50kg，姜黄素30kg经充分混合均匀后，在满足湿度要求的条件下，按现有技术在压片机上进行压片，切条，烘干。计量包装制成营养保健菜汁干面。