[发明专利]用桦液配制饮料的方法

说明书

本发明涉及一种饮料的配制方法，特别是一种用桦液配制饮料的方法。

天然桦树液含有丰富的营养成分，据分析含有11种脂肪酸，17种氨基酸，15种矿物质元素，并含有葡萄糖、果糖、甘露糖等单糖，以上都是对人体有益的营养成分，所以桦液是一种很有价值的天然饮料，我国桦树资源丰富、东北、华北、西北、西南地区都有，面积达五千多万亩，如果用其制造饮料，可给山区人民创造巨大财富，为天然饮料增加一个新的系列。但因桦液营养全面，它相当于一种微生物培养液，极易变质，而且采割鲜液受到季节的限制，要利用其作为配制饮料的原料，保鲜和贮存是一大技术关键。桦液的利用古已有之，山区人民在春季上山作业时，早有取桦液解渴的习惯，但对桦液的采割、保鲜、贮存及利用，都未进行系统的研究，所以桦液资源至今没有大量的工业利用。

本发明的任务就是通过系统的研究，探索掌握用桦树液配制天然饮料的方法，利用这一丰富而廉价的山区资源，制作出有特殊风味的天然保健饮料。

本发明的主要内容如下：

在采液期利用鲜桦液直接制成天然饮料，但是每年的采液期只有不到一个月的时间，其他时间用真空浓缩的保鲜液加水稀释到原液浓度制造天然饮料，或者将浓缩液加糖、酸和香料，配成饮料，也可将桦树原液加糖，常温密封贮存，生产饮料时加水稀释到所需浓度制成饮料，也可将桦树原液加糖，再加酸密封贮存，生产饮料时加水和香料等制成饮料。

本发明的技术方案：

除在每年有一个月的桦树采液期可用鲜桦液直接制成天然饮料外，全年生产桦液饮料的方法如下：

1、用桦液浓缩液为原料，桦液浓缩液是将采割的鲜桦液精细过滤，进入三效降膜式蒸发器真空浓缩至浓度达到48-55％含固量而得到的，用经电渗析淡化机软化处理的深井水稀释该浓缩液，加或不加其它饮料用配料，再经板式换热器灭菌，灭菌温度80-85℃，保持15秒钟，然后进行负压灌装，灌装后再于70-75℃进行20-30份钟的巴氏不菌。

上述不加其他饮料用配料配制饮料的方法是将浓缩液稀释至糖含量为1.05g/100ml，酸含量为0.03g/100ml的原液成分。

上述加其他饮料用配料配制饮料的方法是将浓缩液稀释定容至相当于原液70％，加入糖料，使糖含量为6g/100ml，加入酸料使酸含量为0.1g/ml，加入拧檬香精0.001％奶油香精0.002％，生梨香精0.15％，以上都为容量百分数。

2、以糖藏桦液为原料，糖藏桦液是将采割的桦液精细过滤，加热60-70℃，加40-60％的糖，此加糖液在常温下密封保存，配制饮料时，将糖藏桦液用软化水稀释定容，使其含原液7％(容积)，糖含量6.5g/100ml，酸含量0.06g/100ml，再加奶油香精0.04ml/100ml，进行精细过滤后，加温至70-75℃，时间保持20-30分钟，包装，再进行巴氏灭菌。

本发明的具体实施方式如下：

1、将采割的鲜桦液经浓缩处理保鲜，浓缩前首先将原液精细过滤，在三效降膜式蒸发器温度40-70℃真空度14.5-16mmHg条件下真空浓缩，当浓度达48％-55％含固量时，即为浓缩液。用浓缩液配制天然饮料有两种方式。

a、取浓缩液加电渗析淡化机软化处理的深井水稀释还原到未浓缩前的原液成分，即糖含量1.05g/ml，酸含量0.03g/100ml，再经板式换热器灭菌，灭菌温度80℃-85℃15秒钟，进入负压灌装机，用耐酸三片易拉罐包装，经巴氏灭菌，灭菌温度70-75℃，时间20-30分钟，即成品。

b、取浓缩液加经电渗析淡化机软化处理的深井水稀释定容至相当于含原液70％(容量)，加入糖料使糖含量为6g/100ml，加入酸料，使酸含量为0.1g/100ml(以拧檬酸汁)，香料加三种，柠檬香精0.001％，奶油香精0.002％，生梨香精0.15％，以上都是容量百分数，再经(a)所述方法灭菌，负压灌装等工序，制成饮料。

2、将采割的鲜桦液加糖保鲜，方法是将鲜桦液精细过滤后，加热至60-70℃加40％-60％(重量)的糖，搅拌均匀，常温密封储存，加糖量越高，保存期越长，生产饮料时，用软化水稀释定容至含原液7％(容量百分数)，含糖量6.5g/100ml，含酸量0.06g/100ml(以拧檬酸汁)，奶油香精0.04g/100ml，进行精细过滤后，加温至70-75℃，时间20-30分钟，趁热用塑料杯包装，成品进行巴氏灭菌。

本发明的优点：