[发明专利]一种制备固态动物脂肪油和植物油制品的方法

权利要求书

1.一种制备固态动物脂肪油和植物油制品的方法，其特征在于，所述的方法包括：

①制备琼脂凝胶溶液：先将pH为5-6的酸性水和食用琼脂混合，在100℃的水浴中加热，使食用琼脂溶于水，冷至53℃-65℃时加入环糊精，其中酸性水、食用琼脂、环糊精的重量比为10-25∶0.125-0.25∶1.5-3.0，在所述凝胶溶液中可以加入蔬菜汁、水果汁、中草药有效成份、风味物质或者加入蛋白质、维生素、无机盐及微量元素或它们的混合物，也可以不加任何其他物质；

②制备乳化液：在53℃-65℃温度下将动物脂肪油或植物油与磷脂、蔗糖脂肪酸酯混合组成乳化液，其中油、磷脂、蔗糖脂肪酸酯的重量比为100∶0.015-0.03∶0.10-0.15；

③均质化：将上述②的乳化液加入①所述的琼脂凝胶溶液中，二者的混合比为5-10∶10-25(重量)，然后在20℃温度下以2×10²-0.5×10³rpm速度均质5-10分钟；

④冷冻干燥：将上述③中的均质化液，在-30℃--40℃的密闭系统中冷冻干燥完成油脂固化，产品呈松散的固态物。

2.根据权利要求1所述的制备固态动物脂肪油和植物油制品的方法，其中所说的蔬菜汁为蕃茄汁或苦瓜汁。

3.根据权利要求1所述的制备固态动物脂肪油和植物油制品的方法，其中所说的动物脂肪油为猪油、牛油或腊肉油。

4.根据权利要求1所述的制备固态动物脂肪油和植物油制品的方法，其中所说的植物油为茶油。