[发明专利]自溶动物下脚料制备营养液的方法

说明书

一种用于将动物屠宰下脚料进行整体自溶后，制备供人类服用的营养液的方法。

一般动物下脚料大都作饲用，通过动物体转化后再被人利用。除个别组织、器官如血液、肝脏等少数被人类直接食用外，血清可被加工成蛋白食品或饮料;红细胞、脑脊髓、肺、脾、胰、眼、蹄甲、废毛发等少量被用于生化制药的原料，绝大多数被废弃或当作转化率极低的饲料。原因是它们的品质低劣、性状差、消化利用率低;其次是缺乏较好的加工方法。

目前，人们除对这些下脚料所含有的营养成份作了充分地分析外，国内外广泛利用强酸、强碱，加压水解法或加酶水解法、发酵法等方法制备饲料或医药产品。但它们不是工艺粗糙，达不到人类食用的卫生标准，就是工艺复杂、生产规模受限制、成本高、周期长、营养素破坏严重，不适用于生产口服食品。一些部门虽也有过个别脏器的组织自溶技术的研究报导，如核酸-氨基酸片的生产工艺，就是利用胰脏匀浆自溶法来实现的（张天明吴梧桐  王友同  陆得璋主编  动物生化制药学  北京  人民卫生出版社  1983  202）。但使用的脏器单一，且还未用于动物屠宰下脚料的整体自溶。

本发明的目的是将屠宰动物的肝、脾、胰、肺、脑脊髓、眼、血液、蹄甲、废毛发等组织器官作为下脚料的整体，按科学的比例进行搭配，利用它们自身包含的水解酶类进行快速自溶后，将高分子有机物质分解为自然状态的低分子物质，制备营养液;既有利于改变它们的性状、品质、提高消化利用率、扩大人类食品资源、开发食物新品种，又有利于开发下脚料的新用途，减少动物屠宰加工对环境的污染。

本发明是以肝、脾、胰、白细胞内所含有的品种多样的蛋白水解酶、组织蛋白酶和溶酶体复合水解酶，作为下脚料整体自溶的酶源;通过合理选择原料的配方、卫生标准、PH值范围和反应时间;利用废毛发的残留量和肝、脾的固有色素释放情况作为天然指示系统;经过采料与贮藏、原料的粗加工、配料、稀释、自溶、去组胺、封存等七个步骤来实现的。具体方法如下：

一、采料与贮藏

（一）肝、脾、胰、脑脊髓、眼、肺按屠宰加工的常规方法采集，避免细菌、霉菌孢子和杂质的污染，卫生标准按国家统一制定的有关规程执行。一般新鲜加工，若需贮藏，可按脏器种类分类后，于屠宰后6～8小时内入库，-30°～4℃保存3-15天。

（二）血液的采集需无菌采取后收集于无菌溶器内，抗凝，于0～4℃保存3～15天，勿使冻结，保存时间较长可加适量抗坏血酸或甘油。

（三）蹄甲、废毛发的采集和贮藏按常规进行。

二、原料的粗加工

（一）蹄甲、废毛发的粗加工：蹄甲、毛发为畜体与外界接触的器官，加上屠宰加工过程中不可避免的污染，其中富含杂质和芽胞菌。其粗加工过程分为选择、洗涤、磨细、灭菌四个环节。

1、选择：即选择去掉异物和杂质。

2、洗涤：先用常水加洗洁精进行漂洗，去净油污和灰尘后用清水冲洗20-30分钟，然后用蒸馏水洗涤2-3次，凉干。

3、磨细：毛发不磨细。蹄甲先用粉碎机粗粉后再用钢磨磨细，以能通过20-40目筛为准。

4、灭菌：将洗净的毛发和磨细的蹄甲粉进行高压蒸气灭菌。

（二）眼、肺的粗加工：眼、肺为与外界相通的器官，内含多种寄生菌，它们的粗加工分为洗涤、捣碎、灭菌三个环节。

1、洗涤：肺先去掉气管。用常水洗去杂质，然后用蒸馏水冲洗2-3次。

2、捣碎：用高速组织捣碎机捣成匀浆。

3、灭菌：用洁净容器盛装，流动蒸气蒸煮60分钟，也可用高压蒸气灭菌。

（三）血液的粗加工：主要是去掉血红素，防止脂肪氧化而酸败。分为分离、凝固、脱色、洗涤四个环节。

1、分离：就是将红血球分离出来，白血球和血清直接使用。常用离心法，即用水平电动离心机1000G离心60分钟。若无离心机，可直接将血凝块用于凝固、脱色，血清直接利用，采集时也不抗凝。

2、凝固：将红血球或血凝块进行蒸煮，使蛋白质完全变性凝固。

3、脱色：将凝固的血红蛋白用蒸馏水作适当稀释（以能在反应器内搅拌为准），用盐酸调PH至1-2，室温或40℃以下搅拌水化30分钟，用帆布过滤。如此反复3-4次，直至凝固蛋白滤渣呈灰白色为止。滤液用于制取血红素。

4、洗涤：先将脱色后的凝固血红蛋白用清水冲洗至滤液近中性，再用蒸馏水洗涤2-3次即可。

（四）肝、脾、胰、脑脊髓的粗加工：自溶液化反应前，按比例进行搭配后，用高速组织捣碎机捣成匀浆即可。

三、配料