[实用新型]果酒快速酿造设备

说明书

本实用新型涉及一种利用红外线快速酿造果酒的设备，其技术领域属于“酿造”，国际专利分类号为C12H。

传统的果酒酿造方法，是将新鲜水果压成果汁，再将果汁与酒曲放入陶瓷缸中，让其自然发酵，半年至一年后取出即成为果酒，生产周期很长，效率不高。而现有技术中，利用红外线酿造果酒的装置（见日本专利昭57－58154和昭62－74277）因未解决红外线穿透能力差、无法使酒缸内的酒体都能均匀地接收到红外线的问题，致使这类装置不具备工业化生产的能力。

为解决上述问题，本实用新型提供了一种效率高、能耗低、可进行大规模工业化生产、适用于一切果酒酿造的红外线果酒快速酿造设备。

本实用新型是通过如下方式实现的：该设备由电机、搅拌器、红外线容器、红外线反射套筒、电阻丝、绝热层、外壳、温度传感器、控制器及顶盖等组成，其中电机、搅拌器、电阻丝、温度传感器及控制器组成温度均匀控制系统。将酒体（鲜果汁与酒曲按一定比例的混合物）放入红外线容器内，电阻丝通电后，其放出的红外线在硅－氧－硅材料制成的红外线容器与红外线反射套筒间来回反射，将近红外线变成远红外线后再射入容器中，加速酒曲中酵母菌的繁殖。在电阻丝通电的同时，搅拌器由电机带动开始工作，使红外线容器内的酒体能均匀地吸收红外线。温度均匀控制系统根据不同种类的果汁、不同菌种，控制酒体的温度由室温开始上升，并使酒体在酿造过程中始终处于最佳酿造温度范围内即30～45℃。

附图：果酒快速酿造设备示意图。

现结合附图对本实用新型详细说明：参照附图，本实用新型由电机1、红外线容器2、红外线反射套筒3、绝热层4、外壳5、顶盖6、电阻丝7、温度传感器8、控制器9、搅拌器12等组成。电阻丝7安置在红外线容器2与反射套筒3之间，反射套筒3的外侧包有用隔热材料（如硅酸铝纤维）制成的绝热层4及外壳5，电机1与搅拌器12由穿过顶盖6的刚性杆连接，插入酒体10的温度传感器8、电机1及电阻丝7通过导线与控制器9相连。红外线容器2及反射套筒3由无毒、耐高温、热涨系数小、不与酒体（鲜果汁与酒曲按一定比例的混合物）10发生化学反应、内部每平方厘米充满数千个小气泡11的新型红外材料硅－氧－硅材料制成，电阻丝7通电后，其放出的红外线在二层硅－氧－硅材料制成的容器2与套筒3之间来回反射，形成二次发射，将近红外线变成远红外线后，进入红外线容器2，由酒体10所吸收。吸收了远红外线的酒曲中的酵母菌，大大加速了繁殖过程，并与果汁中的可发酵性糖相化合生成果酒。搅拌器12由1Ct18Ni9Ti不锈钢制成，在电机1的驱动下，以每分钟20～30转的转速旋转搅拌酒体10，使红外线容器2内各处的酒体10都能均匀地吸收红外线，加速酿造过程。由电机1、搅拌器12、电阻丝7、温度传感器8、控制器9组成温度均匀控制系统。控制器9控制电阻丝7与电机1同时启动，在其联合作用下，酒体10的温度由室温开始均匀上升，当上升到设定的最佳酿造温度时，温度均匀控制系统自动控制电阻丝7及电机1的启动或停止，以保持酒体10的温度稳定在最佳酿造温度附近。根据果汁种类的不同，菌种的不同，最佳酿造温度为30～45℃，酿造时间为8～24小时。

本实用新型的果酒快速酿造设备，具有如下的积极效果：

1.采用新型的硅－氧－硅红外材料及温度均匀控制系统，可实现大规模工业化生产。

2.构造简单，使用方便，生产效率高，能耗低，适用于一切果酒的酿造。

实施例：将450kg新鲜果汁与0.2kg酒曲一起放入容量为500kg的红外线容器2中，打开控制器9，电阻丝7与电机1即同时启动，酒体10的温度由室温开始上升，温度均匀控制系统根据事先设定的最佳酿造温度控制电阻丝7与电机1或停止或工作，以使酒体10在酿造过程中始终处于最佳酿造温度。经8～24小时果酒即酿成。