[发明专利]天然胡萝卜素微囊及制备方法

说明书

本发明涉及一种天然胡萝卜素微囊及制备方法。

天然胡萝卜素系一类深色蔬菜中脂溶性的，含有多个共轭双健，为不稳定化合物，极容易氧化。为了使其稳定，往往在每个小颗粒外做一层包衣。1988年西德专利（其专利号3702030）公开了一种“粉状、水溶性类胡萝卜素的制备和生产方法”，它将类胡萝卜素在高温下（50-240℃）溶于食油（2%，作为助溶剂）和易与水混溶的异丙醇中（60%，作溶剂），以维生素C棕榈盐和维生素E为抗氧化剂，再与6%的明胶溶液混和。然后除去异丙醇，再喷雾干燥成微粉，其粒径为220nm。由于它采用高温加热使类胡萝卜素溶解，这样易破坏其结构，生物利用度不佳。还添加了有机溶剂异丙醇，制成乳剂后还需除去，增加了工艺的繁琐与困难，虽增加了可起包裹保护作用的白明胶，但仅6%的含量远不能满足高度分散的微粉需要，因而其抗氧化性和稳定性仍末很好的解决。

本发明的第一个目的是提供一种抗氧化性、稳定性好及生物利用度高的天然胡萝卜素微囊。

本发明的第二个目的是提供制备方法简单的天然胡萝卜素微囊的制备方法。

为了达到上述第一个目的，本发明的配方所包含的成份为：胡萝卜素0.1-1%，胚芽油10-25%，维生素C（Vc）1-5%，茴香醚（BHA）1-5%，蔗糖酯1-10%，葡萄糖1-10%，氯化钠1-10%，乳酸锌0.1-1%，阿拉伯胶40-70%。

本发明的配方中还可包含的成份为：山梨酸0.01-1%，苯甲酸钠0.01-1%，蛋白糖1-5%，桔子香精1-5%，吐温80少量。

为了达到上述第二个目的，本发明的制备方法如下：

A、先制备下述溶液：

（1）、阿拉伯胶溶液：阿拉伯胶加冷蒸馏水溶胀，次日于90-110℃水浴上加热溶解，趁热减压过滤，滤液配成40-60%胶体溶液，置50-70℃水温上保温备用;

（2）胡萝卜素油溶液：将胡萝卜素溶于胚芽油中，常温或低温下避光放置，使之渐溶，次日再加入茴香醚（BHA）、维生素C、配方中的中脂性成份，搅拌溶解;

（3）将乳剂配方中其它水溶性成分溶于PH值为3-7的蒸馏水中;

B、将上述溶液在常温下，通过乳化器，经搅拌，制成油/水乳剂，置50-70℃水浴上保温;

C、将上述乳剂经逆流式气流喷雾干燥器，瞬息（1-2秒）喷雾干燥，经旋风分离制得微囊;其喷雾造囊条件为：进风温度180-220℃;出风温度80-100℃，空气压力2-4kg/cm²，制成的微囊粒径为10-30um。

表1为β胡萝卜素微囊与β胡萝卜素乳剂分别对小鼠生物利用度的检测：

检测方法：β胡萝卜素微囊组，用β胡萝卜素微囊对小鼠（20±2g）灌胃，0.5mgβ胡萝卜素微囊/0.5ml/只。

β胡萝卜素乳剂组，用β胡萝卜素乳剂对小鼠（20±2g）灌胃，0.5mgβ胡萝卜素乳剂/0.5ml/只。

测定：每3个小鼠一小组，从其混合血浆中取0.5ml供测定，每小时取2小组血样分别处理测O.D值，然后取平均值折算成其浓度。