[发明专利]婴幼儿强化系列食品及其生产方法

说明书

本发明涉及一种供婴幼儿食用的膨化食品及该食品的生产方法。

婴幼儿随着月龄的增长，需求各种营养食物的质和量不断增加，单靠母乳不能满足其生长发育的需要，这就必须添加适当的辅助食品，一方面补充营养的需要，另一方面使婴儿从吞食流质食品过渡到吃一般的食品，这个时期的婴幼儿食品称之为断奶食品。国外一些发达国家对断奶食品的研究较早，他们采用的原料主要是大豆和混合谷物，如大米、玉米、小麦、燕麦等，并加入牛奶、铁、钙、维生素及某些微量元素，以满足婴幼儿的生长需要。近年来我国的北京、上海、广东等地也研究了一些以大豆、大米、面粉、牛奶、鸡蛋及某些维生素及微量元素制成断奶期补充食品，但有的产品搭配不好，营养不够全面，婴幼儿不易吸收;有的制作过程复杂，成本较高，产品品种也很少。

本发明的目的是提供一种以大豆、大米为主、添加各种维生素和微量元素的营养全面、易于吸收，适合中国人婴幼儿特点，而工艺又简单的婴幼儿强化营养食品。

本发明以下面方式实现;先将优质大豆浸泡，蒸熟，热风干燥后粉碎过80目筛，优质大米在膨化机中进行高温高压熟化，芝麻经120-130℃炒熟与熟化的大米也粉碎过80目筛，加入蔗糖或葡萄糖，鸡蛋（黄）粉，碳酸氢钠、维生素V_C、V_B1、V_B2、V_B6、V_复合B、尼克酸、碘片及易被人体吸收的磷和有机铁、锌、钙的化合物，如葡萄糖酸锌、乳酸锌、硫酸锌、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、活性钙、磷酸氢钙等，混合均匀，磨碎，并均匀加入植物油，搅匀，放入烤箱在102-110℃灭菌5-15分钟，最后包装即可得到产品。

以下是本发明的组成        和含量（以100克原料总重量计）：

V_B10.4-0.8mg V_B20.4-0.8mg

V_B60.2-0.35mg V_C20-100mg

V_E5-10mg V_复B0.2-1mg

尼克酸4-10mg        碘0.025-0.1mg

蔗糖或葡萄糖10-20g        活性钙0.2-1.0g

磷酸氢钙2-3g        碳酸氢钠0.2-1g

乳酸亚铁或葡萄糖酸亚铁0.03-0.6g

乳酸锌或葡萄糖酸锌、硫酸锌0.01-0.05g

鸡蛋（黄）粉0-5g        芝麻0-10g

大豆20-35g        大米，加够总量100g

另加食用植物油（花生油、豆油、茶油、菜籽油、芝麻油等）6-10g。

从上述组成物中看出，本产品含有淀粉、蛋白质、还含有多种维生素，这些维生素能参与人体的多种氧化还原反应，参与糖、氨基酸、蛋白质及脂肪的代谢，补充了大米和大豆中所缺少的成份，产品中加入钙、铁、锌、磷和碘，可满足婴幼儿生长发育的需要，加入碳酸氢钠的作用是中和一定量的V_C、尼克酸等，加入植物油的作用是使产品更富营养和包装拆包时粉料不易飞扬。

以下是本发明的生产方法：

1、称取优质大豆，用清水浸泡24小时，放入蒸笼中蒸熟，热风干燥后粉碎，过80目筛，备用。

2、芝麻放至芝麻炒锅中在120-130℃的温度炒熟，粉碎至80目以下备用。

3、优质大米放进膨化机中在温度130-135℃、压力18kg/cm²熟化，粉碎至80目以下。

4、将上述粉碎的大豆粉、芝麻粉、大米粉放进容器中搅拌，一边加入蔗糖或葡萄糖、钙、铁、锌、磷的化合物和V_C、V_B1、V_B2、V_B6、V_E、V_复合B、尼克酸、碘及碳酸氢钠、鸡蛋粉混匀，然后送至磨机磨碎，再加入植物油，再次搅匀，放至烤箱高温灭菌，物料温度保持102-110℃ 5-15分钟，最后包装出厂。

实施例一