[发明专利]余甘果脯及其加工方法

权利要求书

1、一种余甘果(滇橄榄)脯及其加工方法，其余甘果脯的特征在于该果脯的成份为余甘鲜果及糖。

2、按权利要求1所说的余甘果（滇橄榄）脯及其加工方法，其特征在于该果脯的糖含量为20～60%。

3、按权利要求1所说的余甘果（滇橄榄）脯及其加工方法，其加工方法的特征在于该加工方法由选果、清洗、去皮、护色处理、硬化处理、漂洗、第一次糖渍、第二次糖渍、沥干或烘干、包装工序组成。

4、按权利要求3所说的余甘果（滇橄榄）脯及其加工方法，其加工方法的特征在于：

4.1去皮工序采用化学去皮法或机械去皮法，化学去皮法是将余甘果放入10%的NaOH溶液中在95～100℃温度下浸泡60秒即可去皮，机械去皮采用去皮机;

4.2护色处理工序是将余甘果放入0.2～0.3%的亚硫酸钠盐溶液中浸泡1～2小时;

4.3硬化处理工序是将余甘果放入3‰Ca（OH）₂溶液及1%NaCL溶液中浸泡4～5小时;

4.4第一次糖渍工序是将余甘果放入20～40%的糖液中煮沸后浸泡24小时;

4.5第二次糖渍工序是将余甘果放入40～60%的糖液中煮沸后浸泡24小时。