[发明专利]囫囵玉米粥及其加工方法

说明书

本发明涉及一种囫囵玉米粥及其加工方法，为老少皆宜的保健食品。

近年来，由于经济的发展，人们生活水准的提高，精细粮油耗量大增，致使脂肪、糖的摄入量过多，造成肥胖的儿童和成人大增，由于体重的增加而增加了心脏的负担，进而导致心脏和脑血管病的发病率明显增多。因之，人们要求进食粗粮的呼声日渐增高。但由于粗粮一口感较差，多不原食用，然而其营养成份又特别适合机体之需，所以，对粗粮细做，对玉米等粗粮进行深加工，一直是人们关心的课题，目前市场上有一种将玉米加工成碎颗粒状的罐头食品，由于成份有限，且营养远远达不到人们所需的要求。

本发明的目的就是解决对玉米进行深加工，以求达到即有好的口感，做到人人爱吃，又很好地满足机体营养的需要，从而提高人群身体素质，降低高血压及心脑血管病的发病率。

本发明的目的是这样达到的：将囫囵玉米脱皮后（称棒子米）与紫芸豆、花生米、粟子及蔗糖等按一定比例混合后加入适量净水装入罐头瓶或易拉罐，封口后，进行高温高压蒸煮，以达到消毒、蒸熟各成份，以便长期保存和适合食用。

本发明的优点为：食用方便，只要打开易拉罐口或罐头瓶盖即可食用。由于完全采用纯天然原料制成，不加任何添加剂和防腐剂，所以是极安全的保健食品。又由于高温使玉米内的支链淀粉，部分转化为直链淀粉，所以口感极佳。

下面通过附表1-6和实施例对本发明作进一步说明：

取干燥的优质春玉米，经冷水稍加浸泡即取出沥干，放置20-30分钟后于去皮机上脱皮，形成无皮囫囵玉米豆，俗称棒子米，风干后备用。

取囫囵玉米豆及辅料紫芸豆、花生米、粟子及蔗糖按20∶1∶1∶1∶0.5的比例混合（或配以其他辅料），以清水洗去浮面和尘土，分装于洁净的易拉罐和罐头瓶内，再加入4.5倍的净水，封盖，置于高压蒸气锅内10磅/英寸²（0.703Kg/cm²115℃）60分钟，（如达不到上述条件，可适当延长时间，以玉米豆熟透，口感良好为度），关掉进气阀，待温度和压力逐渐降至常温常压方可打开锅门，以防罐头瓶炸裂。注意不要再提高压力和温度，以防蔗糖焦化。

附表一说明，100克棒子米及相应辅料配合其热量达到400多千卡;脂肪只有7.53Kg，其中有84.8%为人体必须的不饱和脂肪酸;蛋白质为12.61g，含有极丰富的人体必须的全部八种氨基酸（见表二）与表五比较可看出，其含量能充分满足机体的需要，表三、表四说明微量元素含量和人体对维生素等的需要量。

本实用新型制成样品，经各方面人士品尝后，认为该型即开即食，冷食热食，或咸或淡，均香甜可口，甜而不腻，是比方便面更方便的方便食品，为居家、旅游、待客的高档食品，是玉米深加工的有效途径。