[发明专利]具有改进贮存稳定性的硬涂层口香糖

说明书

本发明涉及一种具有改进的贮存稳定性的硬涂层口香糖。更具体地说，本发明涉及一种涂有一层包括氢化异麦芽糖(isomaltulose)的糖浆的口香糖，该口香糖并具有一改性糖芯组合物，促进了贮存期的延长。

包括粒状口香糖类在内的口香糖常常涂有一层硬或软涂层。这些涂层为制造商们提供了改变其产品特性如口味，外观和营养价值的机会。最近几年，在生产用于口香糖的无糖硬涂层方面已作了不少努力。已研究出的无糖涂层包括含有诸如木糖醇，山梨醇，甘露糖醇及氢化的淀粉水解产物这样的化合物的涂层。

US4792453(已转让给本申请同一所有人)公开的一种口香糖有一无糖糖芯，外涂一层含氢化异麦芽糖的糖浆。无糖糖芯可包括各种组分如水，水不溶性胶基，填充剂，软化剂，人造甜味剂和香味剂。该无糖口香糖糖芯水份含量低于2.5％(重量)，优选低于1.5％(重量)，最好低于1.0％(重量)。采用水份含量低的胶基糖芯意在防止或减少糖芯作为硬涂层的供水体的机会。

涂有含氢化异麦芽糖糖浆的无糖口香糖具有出色的外观，味道，质地，口感，及硬涂层口香糖所需的其它特性。而且，亦已发现，相对无水的胶基糖芯能够从含氢化异麦芽糖的涂层吸收水份，使涂层呈现很强的硬度。胶基糖芯的这种吸水性在很大程度上要归功于糖芯中所用甘油作软化剂。在口香糖芯中含适中或相当大量甘油(其含量约占口香糖芯的5-15％(重量))的硬涂层口香糖的吸水作用最明显。

甘油从含氢化异麦芽糖的涂层吸收水份的倾向可成为某些粒状硬涂层口香糖的缺点，这些口香糖因其形状而难以利用包装与含水环境隔离。例如，成型为枕形的粒状口香糖就很难不受潮，因为不容易制成适于这些颗粒用的质量好且不渗透或少渗透水的包装。

氢化异麦芽糖是一种一水合物。如果口香糖粒上的含氢化异麦芽糖的涂层由于如甘油的存在而变得太干时，涂层变得更具吸湿性，并开始从周围环境吸收水份。这种连续不断地干燥和从大气中吸水，引起涂层软化而失去其所要求的质地，外观和口感，导致糖粒贮存期缩短。因此，涂层本身必须具有足够的抗吸水性和贮存稳定性，由此而使涂层不致在贮存期内变质。

本发明是针对专门适用于粒状口香糖的一种硬涂层口香糖的，所述粒状口香糖的颗粒形状不能通过采用合适的包装形式而保护该颗粒免受环境损害。这些颗粒在贮存期间一直暴露在环境中及环境湿度中。本发明提供了一种在这些条件下具有贮存稳定性的硬涂层口香糖。

本发明的口香糖包括一糖芯部分和一外涂层。外涂层含有氢化异麦芽糖，优选含50-100％(重量)的氢化异麦芽糖。外涂层亦可包括增白剂，着色剂，涂层辅料及香料。外涂层占涂覆的口香糖制品的10-75％(重量)。

胶基糖芯所含甘油不超过约3％(重量)，且优选是不含甘油。此外，糖芯中水的含量高于2.5％(重量)，而且所述的水优选是由液体山梨醇溶液提供，该溶液优选是含约30％(重量)的水。糖芯优选是无糖的，且优选包括山梨醇，甘露糖醇，木糖醇，麦芽糖醇和/或氢化淀粉水解产物，及山梨醇的水溶液。糖芯占口香糖制品的25-90％(重量)。

综上所述，本发明的一个特征和优点是提供一种硬涂层口香糖，该口香糖在长期暴露于环境中的贮存期内，保持了其硬度，质地，外观和口感。

本发明的另一特征和优点是提供一种贮存稳定的有硬涂层的口香糖，该口香糖不会从环境中吸收大量水份。

本发明的还有一特征和优点是提供一种贮存稳定的有硬涂层的口香糖，该口香糖是专门适用于其颗粒形状不能采用合适的包装形式而免受环境损害的粒状口香糖。

本发明的再一特征和优点是提供一种制造本发明的有改性硬涂层的贮存稳定的口香糖的方法。

从下面对优选实施方案、实施例和附图的详细说明，可对本发明上述及其它特征和优点了解得更清楚。详细说明、实例和附图只是举例性说明，而不是对由所附权利要求书及其等同物所确定的发明范围的限制。

附图简要说明

图1示出在80°F和相对湿度为70％的贮存条件下，各种硬涂层口香糖样品的增重与时间的关系。硬涂层口香糖样品的说明见实施例1-5。增重反映了贮存期内作为时间函数的吸水量。

本发明提供的硬涂层口香糖有一层硬的外涂层和一较软的胶基糖芯部分。硬的外涂层优选占硬涂层口香糖的10-75％(重量)优选是20-50％(重量)。较软的胶基糖芯部分优选是占硬涂层口香糖的25-90％(重量)，更优选是50-80％(重量)。