[发明专利]人参水果罐头及其制作方法

说明书

本发明涉及一种营养品，尤其是一种用于人体滋补健身的人参水果罐头及其制作方法。

众所周知，人参是一种具有较高的药用和营养价值的野生或栽培植物，用于治病和滋补元气，补脾益肺，宁神益智、活血养心等功能，传统的服用方法是把人参浸泡在酒或水中，药味很浓，难以入口，对有些人不习惯服用。水果（如梨、桃、苹果、桔子等）也是一种营养丰富，含有多种维生素的食品，具有生津止喝、清热化痰、润肠消积等功能，食用时，清甜可口，有助于人体内食物消化。如果把人参与水果进行科学地综合配制，既能达到药用和营养的作用，又能使人可味入口，男女老少均可服用。

在本发明之前，经中国专利局计算机检索未发现由人参、水果配制成营养品的文献记载。

本发明的目的就是为了科学地、合理地综合人参及水果的营养作用，进而向人们提供一种具有高级复合性能，营养全面的最佳补品，有助于提高人体素质，达到延年益寿的滋补健身效果。

本发明的技术方案如下：人参水果罐头，它包括由人参、水果、砂糖及水配制而成，其组成比例（重量比）为人参2-5%;水果50-54%;砂糖14-18%;余量为水。其中人参为干晒参、红参或糖参;水果为鲜桃、梨、苹果或桔子。

人参水果罐头的制作方法，包括以下步骤：（1）把人参洗净凉干，放入砂锅或铁锅内加清水进行水煮，温度升到100℃后，煮25-30分钟，变成熟化人参，稍冷后进行过滤;（2）把砂糖投入经过滤的煮过人参的水中，进行熬糖，化成糖水;（3）把鲜果洗净空水，在95℃热碱液中浸泡4分钟，然后中和水洗，去皮除核、切成瓣状，加少量清水煮开3分钟;（4）把熟化人参、糖水、果瓣及煮果水一起装入空瓶中，然后加入余量的熟水，进行抽气封口;（5）灌装后进行杀菌汽蒸30分钟。

本发明提供的人参水果罐头是一种清甜可口、滋补健身、养精蓄锐、滋阴壮阳、延年益寿的极佳补品，特别是男女老少病弱者更为宜用的营养品。把人参的药用和营养成份溶于水果中，省去了人参在酒中的浸泡，服用时可味偿口，在人体内起到药用及营养的互补作用，其优越于人参、水果单独进补的效果。本发明制作简便，适合一般食品加工厂生产。

下面结合实施例对本发明的技术方案作进一步详细的叙述。

实施例1，制作一批（10瓶）净重500克的人参鲜桃罐头。

（1）称取干晒参150克，放入砂锅内，加清水1公斤，加热进行水煮，煮开30分钟，稍冷后进行过滤;（2）取砂糖800克放入经过滤的煮过人参的水中，化成糖水;（3）称鲜桃6公斤洗净，在90℃以上的热碱液中浸泡4分钟，取出后水洗经草酸中和，再水洗，然后去皮除核切成瓣状，净重约2.5公斤，加入0.5公斤清水煮开3分钟冷却;（4）把过滤后的熟化人参，熬成的糖水、桃瓣及煮桃水混合在一起，加入余量的熟水至重量5公斤，进行分瓶灌装，然后抽气封口;（5）灌装后进行杀菌汽蒸30分钟，冷却后检验包装可出厂。

实施例2制作一批（10瓶）净重770克的人参梨罐头。

（1）称取红参250克

（2）取砂糖1100克

（3）称梨10000克

制作方法同实施例1

图1为本发明的制作方法工艺流程图