[发明专利]净皮鹌鹑蛋罐头及其加工方法

权利要求书

1、一种净皮鹌鹑蛋罐头及其加工方法，其特征是，与一般鹌鹑蛋罐头蛋壳上常有不规则的褐色污斑不同，本发明的产品采用适当的前处理工艺，制成具有洁净蛋皮的鹌鹑蛋罐头。

2、根据权利要求1所述的前处理工艺，其特征在于，鹌鹑蛋经分级、水洗、予煮后浸于净皮溶液内，洗去褐色污斑后再按一般工艺要求制成净皮鹌鹑蛋罐头。

3、根据权利要求1、2所述的前处理工艺，其特征在于，净皮溶液是用无毒无害可食用的有机酸配制的，所用酸可选用柠檬酸、醋酸或乳酸、其浓度为1-10%，最适宜的浓度为2-6%，浸泡时间为5-20钟，污斑脱离后立即以清水冲洗干净。