[发明专利]绞股蓝黑米养生宝

说明书

本发明涉及一种方便快餐营养食品的加工方法，属保健方便食品加工技术领域。

绞股蓝含有人参皂甙，誉称“南方人参”。现代科学证实，绞股蓝不仅对人体有滋补养生、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延缓衰老作用，还有防癌抗癌、镇静、催眠、抗紧张、抗疲劳、促食欲，提高免疫力等保健功效。

黑米含有被称之为生命之花的锌及其它微量元素和多量蛋白质，维生素等，所含的人体所必须的八种氨基酸又高于普通大米。

目前市面上已出现的“黑米快餐粥”、“黑米芝麻糊”等产品，采用黑米为主料，配以适量的糖和其它营养物如（芝麻、莲子、白果等），具有营养作用，但无保健功效。

本发明的目的是用黑米为主料，黑芝麻、黑大豆、核桃仁等为辅料，再添加定量的绞股蓝，制作出一种营养保健方便食品。

本发明的特点之一在于营养保健为一体，形成祛病强身，滋补养生、养容健体、抗老防衰的新型方便食品。

本发明的特点之二在于食用方便，男女老幼四季皆宜，食用时只需向粉剂中冲入适量的开水，即可达到粘、甜、香、醇的独特风味。

本发明的配比组成和制作方法是：

一、原料加工

1、绞股蓝粉：绞股蓝茎叶经淘洗、烘干、粉碎过80目筛;

2、黑米粉：优质黑米经风选、淘洗、烘干、膨化、粉碎、过100目筛;

3、混合辅料粉：①黑芝麻、黑大豆净选淘洗、烘干烤熟;②核桃仁与五倍量的麸皮混合，微火烘烤后风筛除去核桃仁皮和麸皮，得到干净的脱皮核桃仁;③花生米经烘烤揉搓、风筛去皮;④黑芝麻、黑大豆、核桃仁、花生米按3∶2∶2∶2的比例混合，用磨粉机磨成粉过80目筛;

4、白糖粉：选优质白糖经粉碎，过80目筛;

5、人造奶油（符合食品卫生标准）;

6、香精（符合食品卫生标准）。

二、配比和制作方法

1、配方：绞股蓝粉（5-10%）、黑米粉（60-80%）、白糖粉（10-20%）、混合辅料粉（5-10%）、奶油（0.05-0.15%）、香料（0.01-0.05%）。

2、制作方法：按配方先将绞股蓝粉、奶油、香精、白糖粉与黑米粉混合均匀后再加入混合辅料粉与之混合均匀，然后计量、包装、检验、入库。

实施例

一、原料加工

1、绞股蓝粉加工：将绞股蓝茎叶用清水淘洗后鼓风烘干（100±3℃），粉碎过80目筛;

2、黑米粉加工：优质黑米经风选、清水淘洗后鼓风烘干，用FG₄₇谷物膨化机将黑米膨化后再粉碎，过100目筛;

3、辅料粉加工：黑芝麻、黑大豆、核桃仁、花生米，先分别净选去杂，淘洗、烘干、熟化、风筛去皮后按3∶2∶2∶2的比例混合20分钟，用XAM/150型磨粉机将上述混合辅料磨成粉，过80目筛;

4、白糖粉：选云南一级白砂糖，用磨粉机磨成糖粉，过80目筛。

二、制作绞股蓝黑米养生宝

取绞股蓝粉8kg、奶油0.1kg、食用奶油香精0.05kg、白糖粉20kg，混合均匀后置入62kg黑米粉中充分搅拌，再加入混合辅料粉9.85kg，搅拌均匀，然后计量、包装、检验、入库。

按照上述方法制成的绞股蓝黑米养生宝，产品为灰褐色粉末状，冲水后为褐红色，呈粘稠状，具有甜、香、醇的独特风味。