[发明专利]膳食纤维粉

说明书

本发明膳食纤维粉，属于食品技术领域。

就申请人所知，目前的食品多种多样，其加工方法也多种多样。有广泛人群所普遍食用的普通食品及普通食品的加工方法，也有快餐、速冻食品及其加工方法，有针对某种疾病的药用食品及其加工方法，还有诸如快洁、方便、旅游、闲暇等独特的大众食品及其相应的加工方法。本发明膳食纤维粉食品及其加工方法，就是在审查分析现有各种食品及其加工方法背景技术基础上，研究成功的一种新型食品，并研究确定了相应的加工方法与关键技术参数。

本发明膳食纤维粉食品的目的在于：（1），研制一种富含纤维素的新型食品，并研究确定这种新型食品的相应加工方法及关键技术参数。（2），这种新型食品为众多的特殊人群，特别是为中老年人，提供一种新食源。（3），这种新型食品具有减肥、通便、降血脂、降血糖等多种功能。（4），这种新型食品集营养、食疗、予防、保健于一体。（5），这种新型食品的推广应用，可在获得广泛的社会效果同时，为生产企业还能取得较好的经济效益。

本发明膳食纤维粉的技术方案如下：

说明书附图为本发明膳食纤维粉由大豆获得微粉碎固形物的工艺流程示意图。

下面结合说明书附图，对本发明膳食纤维粉进行详细说明。

这种属于食品技术领域的膳食纤维粉，其特征在于：以大豆分离出豆乳以后的固形物为基料，将大豆经清杂、浸泡、水选、粉碎，将粉碎后大豆中的豆乳分离出去作他用，从而获得固形物。对固形物进行脱水、烘干、微粉碎。由35克以上的膳食纤维、20克以上的植物蛋白质、9克以上的植物油脂、23克以上的淀粉组成100克膳食纤维粉。膳食纤维粉还含有59毫克以上的钾、333毫克以上的钙、495毫克以上的镁、29毫克以上的铁、2毫克以上的锰、0.5毫克以下的铜、4毫克的锌、0.04毫克的、0.02毫克的钴等无机盐;以及35毫克以上的维生素B₁、21毫克以上的维生素B₂、15毫克以上的维生素E等微生素，从而构成膳食纤维粉成品。

本发明膳食纤维粉的特征还在于：经粉碎、分离而获得的固形物粗细度需要通过60目筛网。经脱水后的固形物含水量为60%以下。经烘干后的固形物含水量为7-8%。经微粉碎后的固形物的粗细度为400目92%通过。

凡属食品技术领域的技术人员，均能在理解本发明的同时，还能达到本发明的目的。

本发明膳食纤维粉与背景技术相比所具有的有益效果是：（1），本发明膳食纤维粉食品食用方便，既可以直接冲调食用，也可以作为膳食纤维素的营养源而添加到面粉、挂面、糕点、小食品、肉制品（如肠类、肚类）或制做成各种风味的添加粉制品食用。（2），这是一种富含纤维素的新型食品。其一，它具有充盈作用;因纤维素不易被人消化吸收，从而使胃肠道充盈，具有饱腹感;同时由于膳食纤维不易分解，可减少对人体热能供应，能够控制体重，对予防和治疗肥胖症有积极作用。其二，它具有吸水解毒作用;膳食纤维吸水性强，可增大粪便体积，加快转运速度，使大便通畅，予防便密;同时减少各种代谢物与肠壁接触和吸收，具有相应解毒作用。其三，结合作用;膳食纤维中的木质素可与胆酰结合排出体外，可降低血液中的胆固醇、予防动脉粥样硬化、减少糖尿病对胰岛素的消耗。其四，抑止、增殖细菌作用;膳食纤维可抑制肠道厌氧菌繁殖而影响大肠肝菌的活动，同时可促使嗜氧菌增殖而使肠内脂肪代谢产物、如胆酸减少，从而降低致癌作用。因此，本发明膳食纤维粉食品，具有减肥、通便、降血脂、降血糖、防止癌变的特殊功能。（3），是集营养、食疗、予防、保健于一体的新型食品。（4），为众多的特殊人群，特别是为中、老年人，提供了一种新食源。（5），可获得广泛的社会效果，同时还可获得良好的经济效益，可达到社会效果与经济效益的统一。

申请人按照说明书附图的工艺流程和本发明的技术特征，制做出了膳食纤维粉食品，经试验性的直接冲调食用和作为营养源添加到面粉中制做各种食品，均收到了予期的良好效果。