[发明专利]铝箔真空包装葫芦鸡

权利要求书

1、铝箔真空包装葫芦鸡的制作配方和加工过程，其特征在于，

a、制作铝箔真空包装葫芦鸡备料按下列重量比配料：

主料        白条鸡45000～55000

调料        冰糖450～550                加饭酒450～550        食盐700～800

草果        20～25                老抽王1450～1550                花椒45～55

丁香        8～12                        沙仁23～28                        扣仁18～22

白芷            8～12                        良姜20～30                        桂皮20～30

山楂        8～12                        大茴45～55                        小茴13～17

豆蔻            8～12                        五味子8～12                            山赖18～22

草鞭        18～22                                    沙姜8～12                                    干姜45～55

清油14500～15500                        高汤29500～30500

葱        190～210

b、制作铝箔真空包装葫芦鸡的生产工艺过程：

①卤汁的配制：

按上述重量比将高汤加入容器内再加食盐、冰糖、加饭酒、老抽王，其它香料装袋投入葱段加入容器中上火加热，烧开备用，

②半成品的加工：

将毛鸡宰杀去毛及内脏，洗净去爪放沸水中初熟，捞出漂凉，放入卤汁中上笼旺火蒸制，捞出放入八成热油锅内炸至金黄色捞出，

③将盐与花椒炒后装防潮小袋封口，

④成品鸡加工：

将炸好的鸡及椒盐袋放入铝箔袋中用真空包装机抽真空并充入惰性气体、封口。