[发明专利]可塑性食品的制造方法及其制造装置

说明书

本发明涉及可塑性食品的制造方法及其制造装置，它们能对连续挤压出的由两种以上原料组成的有心棒状食品之类的各种棒状食品，在必要时附上条纹图案，同时按照成形、切断等一系列工序，自动和高效的将各种棒状食品处理成所需形状。

各种可塑性食品例如点心等，不仅是其味觉，而且重要的还有它的外形与色彩图案等视觉，也应给所需者以愉悦喜乐。但是，这类可塑性食品的精致成形或给其付以纤细的色调与图案等作业，尚不存在用机械进行连续处理的有效方法与装置，实际的情况是靠手工进行的间歇式作业，这从生产角度考虑或从怕细菌混入、繁殖等卫生方面考虑，都有必要作出改进。

至于将大量可塑性食品原料连续挤压出来，并对形成棒状的可塑性食品料予以切断的方法，周知可把若干个具有剪切功能的部件沿多边形的周边配置，而将上述食品料朝这些个具有剪切功能的部件所围成的区域挤压出，并在适当的位置通过这些剪切用部件的闭塞式滑动，将食品绞断，例如日本专利实公昭63-29433号与特公平1-42652号中所公开的方法。

然而，不论是所述的哪一种方法，目的在于达到将连续挤压出之棒状食品予以可靠地切断，特别是对于由两种以上原料组成的有心棒状食品，主要着眼点在于不使其心料显露到表面上，而按预定位置作出干净利落切断的所谓包层切断。因此可以这样地说，通过此种切断装置是可以使食品的制造效率飞跃提高的，但有关可制造之食品的形状则限于球形或袋形。

据此，本发明的第一目的在于提供，能从连续挤压出的棒状食品来制造出多种形状成形食品的方法与装置。

本发明的第二目的在于提供，能由连续挤压出的多种可塑性食品原料组成的有心棒状食品，制造出多种形状有核成形食品的方法与装置。

本发明的第三目的在于提供，能从连续挤压出的棒状食品制造出表面上带条纹图案的多种形状之成形食品的方法与装置。

本发明的第四目的在于提供，能从连续挤压出的棒状食品，制造出内部具有各式条纹图案的多种形状之可塑性食品的方法与装置。

为了实现上述发明目的，本发明第一方案的可塑性食品的制造方法，其特征在于包括以下各工序：从挤压机的喷嘴将可塑性食品材料作为棒状食品连续挤压出的工序；将挤压出来的棒状食品导入由一批闸门件组合成的成形切断区中的工序；通过控制上述的构成成形切断区的各闸门件中途停止，不完全闭塞地挤压上述棒状食品的周围，在该棒状食品的周围成形出集束形状的工序；相对于被形成集束形状的上述棒状食品，通过控制上述各闸门件，使该成形切断区完全闭塞，切断该棒状食品的工序。

本发明第二方案的可塑性食品的制造方法，在上述第一方案的基础上，通过控制着转动方向、转动角度、转动开始与终结的控制马达，来驱动上述闸门件。

本发明第三方案的可塑性食品制造方法，在上述第一或第二方案的基础上，在前端备有闭塞接点部、而从该闭塞接点部到枢销支承部一侧备有冲切边的至少三块以上的闸门件中，令此各闸门件的闭塞接点部与邻接之闸门件的冲切边接触，按此方式配置成可以自由转动的形式，由此来形成成形切断区。

本发明第四方案的可塑性食品制造方法，在上述第一方案的基础上，对于备有与棒状食品相接触的冲切边和与该冲切边相邻的滑动边的至少三块以上的闸门件，使各闸门件的冲切边配置成与邻接之闸门件的滑动边保持着接触形式下能自由地进行直线式滑动，由此来形成成形切断区。

本发明第五方案的可塑性食品制造方法，在上述第一方案的基础上，将备有与棒状食品接触之冲切孔的至少两块以上的闸门件，可以相互滑动的状态自由转动到相叠重合，来形成成形切断区。

本发明第六方案的可塑性食品制造方法，在上述第一方案的基础上，在前述挤压出的工序中，于挤压出的棒状食品上至少形成一种以上的由可塑性食品料组成的条纹图案。

本发明第七方案的可塑性食品制造方法，在上述第一方案的基础上，在前述挤压出的工序中，于挤压出的棒状食品内至少形成一种以上的由可塑性食品料组成的条纹图案。