[发明专利]李子果肉果汁及其制做方法

权利要求书

1、一种李子果肉果汁及其制做方法，李子果肉果汁是由李子果肉颗粒分散在果实汁液和水中构成的，其特征在于，其果肉颗粒粒径均小于1μm；

2、根据权利要求1所述李子果肉果汁，其特征在于，它具有与李子果实相同的色泽，气味和味道;

3、一种李子果肉果汁及其制做方法，其制做方法，是将李子果肉颗粒分散在水和果实汁液中，并进行抗氧化处理构成的，其特征在于，是由下列步骤所组成：（1）浸泡，（2）蒸煮，（3）粉碎打浆，（4）加抗氧化剂，（5）研磨，（6）均质，（7）脱气及（8）热交换;

4、根据权利要求3所述李子果肉果汁的制做方法，其特征在于，步骤（1）浸泡，是将李子果实置于2%浓度的食盐溶液中1-2小时，溶液中同时加入少量柠檬酸使溶液呈PH4.0-5.0的弱酸性进行的;

5、根据权利要求3所述李子果肉果汁的制做方法，其特征在于，步骤（2）蒸煮，是将李子果实在热蒸汽环境中蒸煮至果肉完全软化进行的;

6、根据权利要求3所述李子果肉果汁的制做方法，其特征在于，步骤（3）粉碎打浆，是将李子果肉粉碎成糊状，并加入3-4倍量的水进行;

7、根据权利要求3所述李子果肉果汁的制做方法，其特征在于，步骤（4）加抗氧化剂，是在果浆中加入0.1%的L-抗坏血酸（维生素C）粉剂，搅匀溶解进行的;

8、根据权利要求3所述李子果肉果汁的制做方法，其特征在于，步骤（5）研磨，是将果肉颗粒研磨至粒径小于1μm为止的;

9、根据权利要求3所述李子果肉果汁的制做方法，其特征在于，步骤（7）脱气，是将果浆置于负压容器中用抽真空的方法使果浆中混杂的气体逸出进行的。