[发明专利]全天然富硒开胃保健茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种新型全天然富硒开胃保健茶及其制备方法。

硒是人体必需的微量元素，缺少了它，可使人体许多生理活动失常，从而导致多种疾病的发生，据研究，世界有四十多个国家缺硒，我国有72%的地区缺硒，从而导致3亿人口膳食中硒的日摄入量不足，严重地区成为克山病、大骨节病和肝炎的高发区，因此，开发富硒保健饮料，具有很大实际意义，另外，以焦山楂、焦大麦芽、焦神曲为主制成的焦三鲜，是传统的中药配方，主要用于消食开胃，随着人们生活水平的不断提高，对饮食有了更进一步的要求，饭后来一杯开胃消食饮料，会有很大市场，但传统中药由于制作方法问题，焦苦味重，中药味浓，不适宜作日常饮料。

本发明的目的在于提供了一种新型全天然富硒开胃保健茶及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：一种全天然富硒开胃保健茶，它是由下列原料：干山楂、含水份33-38%的干大麦芽、干神曲炒至焦黄，与焦香富硒麦芽粉加水煮沸，过滤，提取液加糖味剂、调味剂，并稀释后而得的含硒为：100微克/升以内的液体。

全天然富硒开胃保健茶的制备方法是：（每份按重量计）

（1）.取干山楂在铁锅中炒至焦黄;

（2）.取含水33～38%的干大麦芽，在铁锅中炒至焦黄，炒锅温度350°～400℃，需时10～30分钟;

（3）.取干神曲在生铁锅中炒至焦黄;

（4）.将42份的焦山楂、42份的焦大麦芽、7份的焦神曲、4份的焦香富硒麦芽粉置于夹层蒸汽锅中，倒入50份的水，煮沸30分钟;

（5）.煮沸液过滤;

（6）.滤渣再加入50份的水，再次煮沸30分钟;

（7）.煮沸液过滤;

（8）.取糖味剂溶于水;

（9）.合并二次提取液，加入糖液及适量调味剂，加沸水调至所需稀度，检测使液体含硒为100微克/升以内;

（10）.精滤、灌装、杀菌即得成品。

本发明的优点是：在饮料中添加适量的富硒麦芽，作为硒的强化剂，其硒是以硒蛋白的形式存在，毒性小，对人体安全，制作容易，成本低，有利于缺硒地区人口饮食硒含量的改善，医学研究表明，保持较高的膳食硒摄入量，可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病等，可以提高人体免疫力，消除人体内的自由基，从而对抗衰老和皮肤健美也有良好的作用，还可治疗孕妇综合症，尤其是硒在防治癌症上有着巨大的作用，号称微量元素的“抗癌之王”，另外，本发明在炒焦大麦芽工艺时与传统方法不同，传统方法不注意麦芽的含水量，麦芽含水量过低（中药炮制中麦芽含水一般低于20%）炒焦易呈焦苦味，相反，水份过高，炒焦困难，焦香味很淡，本发明则着重控制麦芽含水量在33～38%，注意炒锅温度和炒制时间，从而克服了焦苦味重、中药味浓、不适宜作日常饮料的缺点。

下面结合实施例对本发明做进一步详细论述：

实施例1：

一种全天然富硒开胃保健茶及其制备方法是：

（1）.选用优质干山楂在铁锅中炒至焦黄;

（2）.选用优质大麦芽，经浸泡、荫干后，调节含水量至35～37%，在铁锅中炒至焦黄，炒锅温度350°～400℃，需时10～30分钟;

（3）.取啤酒生产的付产品干神曲（以酵母为主，含各种氨基酸），在生铁锅中炒至焦黄;

（4）.将4.2千克的焦山楂、4.2千克的焦大麦芽、0.7千克的焦神曲、0.4千克的焦香富硒麦芽粉置于夹层蒸汽锅中，倒入50千克的水，煮沸30分钟;

（5）.煮沸液过滤;

（6）.滤渣再加入50千克的水，再次煮沸30分钟;

（7）.煮沸液过滤;

（8）.取20千克的蔗糖溶于水;得糖液中含糖70%;

（9）.合并二次提取液，加入糖液，还可加入适量柠檬酸和焦糖（调味和调色用），加沸水调至总体积为250升，检测使液体含硒为100微克/升以内;

（10）.精滤、灌装、杀菌即得成品。

上述生产规模可根据设备能力适当扩大。

产品为澄清、咖啡色，具有焦香、酸甜味，可溶固形物8～10%，PH＝3.3～3.6，硒含量80～100微克/升。

本发明各原料的用量均可左右浮动20%。

本发明的硒麦芽可由其它有机硒营养剂替代，如：富硒酵母、富硒蘑菇、硒小麦、硒豆芽、硒藻类、硒蛋、硒牛奶等;主料“焦三鲜”也可由其它原料代替，如：果茶、挂面、玉米粉、围场酸模口服液等等。