[发明专利]双歧菌滋补保健饮料、食品无效

专利信息
申请号: 93107458.4 申请日: 1993-06-24
公开(公告)号: CN1096652A 公开(公告)日: 1994-12-28
发明(设计)人: 刘祥 申请(专利权)人: 刘祥
主分类号: A23L2/38 分类号: A23L2/38;A23L1/29
代理公司: 盐城市专利事务所 代理人: 刘趁新
地址: 224001 江苏省*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 双歧菌 滋补 保健 饮料 食品
【权利要求书】:

1、一种含大量双歧菌和多种补益物质的保健饮料、食品,其特征在于:以富含碳源的营养补益物料和既含碳源又含氮源的豆类经酸化、酶解等技术处理后,用双歧菌菌种经试管、玻瓶和大罐培养制备发酵液,通过发酵液与不同添加剂或原果汁、植物蛋白液的调配制得多种双歧菌滋补保健饮料,或将发酵液经控温、减压浓缩、干燥、制得混合菌粉,进而以此菌粉和不同辅料以适当工艺制备多种双歧菌滋补保健食品(晶、咀嚼豆、胶囊等)。

2、根据权利要求1所述的双歧菌滋补保健饮料、食品,其特征在于双歧菌培养基配方为(重量比):

2.1        试管培养基

葡萄糖(乳糖、麦芽糖、蔗糖、果糖)        1.0~3.0

水解蛋白(脱脂奶粉、动物血水解物、牛肉汁)

1.0~2.0

酵母浸出物(干)        0.0~0.5

K2HPO4(KH2PO4、CaHPO4) 0.05~0.15

Nacl(Mgcl2) 0.01~0.10

水(矿泉水、磁化水、麦饭石浸液)        50~65

2.2玻瓶培养基

葡萄糖(麦芽糖、果糖、乳糖、蔗糖)        1.0~2.0

脱脂奶粉(水解蛋白,动物血水解物)        1.0~2.0

米粉(甘薯粉、菱粉、藕粉)        0.0~1.5

豆粉(大豆、豆粕、豌豆、绿豆粉)        0.0~1.0

胡罗卜粉        0.3~0.5

海藻(海带、紫菜、裙带菜粉)        0.0~0.35

酵母浸出物(干)        0.0~0.6

麦芽粉(糖化酶、蛋白酶)        0.15~0.35

阳起石浸出物(干)(CaHPO4、Nacl、kcl)0.01~0.5

首乌粉(麦冬、薏仁、山药、百合、大枣、太子参等)

0.15~2.5

水(矿泉水、磁化水、麦饭石浸液)        50~65

2.3        大罐培养基

菱粉(米粉、甘薯粉、玉米粉、藕粉)        0.6~2.0

豆粉(大豆、豆粕、豌豆、绿豆粉)        0.5~1.2

脱脂奶粉(水解蛋白、动物血水解物)        1.0~1.5

胡罗卜粉        0.3~0.5

海藻粉(海带、紫菜、裙带菜粉)        0.0~0.35

阳起石提取物(CaHPO4、Nacl、kcl、Mgcl2

0.0~0.5

麦芽粉(糖粉酶、蛋白酶)        0.15~0.35

酵母浸出物(B族维生素、烟酰胺、叶酸)0.0~0.5

首乌粉(麦冬、薏仁、山药、百合、大枣、太子参等)

0.3~3.5

水(矿泉水、磁化水、麦饭石浸液)        50~65

3、根据权利要求1所述的双歧菌滋补保健饮料、食品,其特征在于其加工过程为:

3.1        双歧菌培养

3.1.1 试管培养 将按配方2.1配制的试管培养基注入试管中,经灭菌、控温、接种、通CO2气或N2气,密闭,37℃培养20~24小时得试管培养液。

3.1.2        玻瓶培养        将按配方2.2配制的玻瓶培养基经酸化、酶解后注入玻瓶中再经灭菌、调温、接种、厌氧处理,密闭,37℃培养24小时左右,得种子液。

3.1.3 大罐培养 将配方2.3含淀粉较多的物料及麦芽粉和水混匀后经酸化、控温45℃~80℃分段酶解后,加入剩余物料充分搅拌,抽滤,用辐射灭菌或高热(高压)瞬间灭菌后泵入预先热压灭菌的培养罐中,或直接将抽滤后的培养基泵入发酵罐中热压灭菌,调温至35~37℃接种3.0~3.5%上述种子液,通CO2或N2气进行厌氧处理,密闭,37℃培养36小时左右,得发酵液。

3.2        双歧菌滋补保健饮料、食品的制备

3.2.1        双歧菌滋补保健饮料        将发酵液经均质处理后加入适量风味剂、甜味剂、助悬剂或原果汁、植物蛋白液经适当工艺加工即可制得多种具有不同风味和特点的双歧菌保健饮料。

3.2.2        双歧菌滋补保健食品

将上述发酵液经减压、控温浓缩、干燥后制得含有大量双歧菌和多种补益物质的混合菌粉,用该混合菌粉与不同辅料组合并经适当工艺处理即可制得双歧菌滋补晶、咀嚼豆、胶囊等滋补保健食品。

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