[发明专利]魔芋饼干制作法

说明书

本发明属保健食品类，具体地说是一种磨芋饼干制作法。

磨芋是一种食疗植物，近年来国内外研究发现有很好的通便、减肥、降脂、降血糖、预防肠道肿瘤等作用，可以制作保健药品和食品，由于系纯天然的安全无毒制品，因此在日本等国备受推崇，日本研制了许多磨芋制品，如加进香蕈的磨芋及其制作法，昭-52-20590，加入鸡蛋的磨芋制作法，昭-51-135005，磨芋豆腐的制作法，昭-52-3051，海带磨芋的制作法，昭-51-115263。日本还有磨芋点心、五香磨芋、磨芋粉条、磨芋烧饼、蛋白磨芋、牛奶磨芋、磨芋酱、磨芋面包等。国内制作了磨芋糕、磨芋面条、磨芋粉丝等制品，并研制出了新药磨芋精胶囊，但尚未见磨芋饼干问世。

本发明的目的则是针对上述存在的问题，设计了一种将磨芋加入饼干中的磨芋饼干制作法，达到既发挥磨芋的食疗作用，又可使人们乐于接受之目的。

本发明的目的可以通过以下措施来达到：

本发明的技术关键是在50℃～60℃时，将磨芋精粉以1～5∶100（重量比，下同）的比例和水充分溶解后制成糊精，然后再将磨芋糊精以1∶1的比例和面粉混合均匀（其间加入精菜油等），按照制作饼干的常规工艺制成饼干。

本发明的优点：

饼干口味宜人，人们可以在食用饼干过程中进食保健食品。起到医疗保健作用。

实施例：

1、磨芋糊精的制备：

5千克磨芋精粉与100千克水在58℃时搅拌均匀，并在室温（20℃～25℃）下放置4小时，在放置过程中开始时需时常搅拌，1小时后每隔半小时搅拌一次，充分糊化备用。

2、磨芋饼干的制备：

将4千克磨芋糊精和4千克精白面粉混合均匀，其间加精菜油等调粉，然后按常规饼干制作方法进行。