[发明专利]天然银杏汁饮料及其加工工艺

权利要求书

1、一种天然银杏汁饮料，它经过熟化、脱壳、浸泡、磨浆、分离、酶解、调配、罐装等工序得到，其各组分含量的重量百分比为：

银杏液                                        2～10%

蜂        蜜                                        0.5～4%

糊        精                                        0.3～2%

糖                                                        2～10%

银杏叶提取物                0.1～2‰

#160;                                                       95.19～73.8%

2、根据权利要求1所述的天然银杏汁饮料，其各组分含量的最佳重量百分比为：

银杏液        5%

蜂蜜        2%

糊精        0.7%

糖        4%

银杏叶提取物        0.3‰

矿泉水        88.27%

3、根据权利要求1所述的天然银叶汁饮料，其各组分含量的重百分比也可为：

银杏液        2%

蜂蜜        0.5%

糊精        0.3%

糖        2%

银杏叶提取物        0.1‰

矿泉水        95.19%

4、根据权利要求1所述的天然银杏汁饮料，其各组分含量的重量百分比也可为：

银杏液        10%

蜂蜜        4%

糊精        2%

糖        10%

银杏叶提取物        2‰

矿泉水        73.8%

5、一种天然银杏汁饮料的加工工艺，它包括有下列工序：

a）熟化工序：将去杂后的银杏原果放入烘烤装置中烘烤，烘烤温度在150℃～250℃，经10～25分钟后，至部分果壳开裂，银杏果仁烤熟，除掉了其内的HCN毒素;

b）脱壳工序：将在熟化工序中得到的熟银杏经脱壳装置或人工剥壳后，得银杏果仁;

c）浸泡工序：将在脱壳工序中得到的银杏果仁浸泡于3～4倍的矿泉水中5～10小时，至银杏果仁膨胀，颜色由金黄变成乳黄;

d）磨浆工序：在浸泡好的银杏果仁及其浸泡液中再加6～7倍的水后，放入磨浆机上磨浆，浆液的含水量不小于80%，磨浆后的颗粒＜100目;

e）分离工序：将磨浆工序中得到的浆液放入离心机进行分离，得浆汁和残渣;

f）酶解工序：在分离工序中得到的残渣中加5倍量的水，加活化的蛋白酶，55℃酶解8小时，升温至80℃，加入中温淀粉酶，保温1.5小时，后升温至100℃，15分钟杀酶，离心分离，除去渣汁，得酶解液;

g）调配工序：将在分离工序中得到的浆汁和在酶解工序中得到的酶解液混合后得银杏液，在银杏液中按一定的重量百分经加入蜂蜜、糊精、糖、银杏叶提取物、水进行调配;

h）罐装杀菌工序：将调配好的饮料进行罐装后，在高压灭菌锅中加热条菌20分钟迅速冷却，即得到成品。

6、根据权利要求5所述的天然银杏汁饮料的加工工艺，其特征在于酶解工序中的活化蛋白酶可为活化过的木瓜蛋白酶，菠萝蛋白酶中的一种。

7、根据权利要求5或6所述的天然银杏汁饮料的加工工艺，其特征在于酶解工序中的活化蛋白酶是由蛋白酶与等量的2%        Nacl混合，37℃活化1小时后得到。