[发明专利]真空无泥咸蛋及其制作方法

权利要求书

1、一种真空无泥咸蛋，其特征在于洁净的咸鸭蛋的蛋壳上覆盖有消毒保鲜剂，蛋的外面是一只密闭的塑料袋，蛋与袋之间为真空状态。

2、根据权利要求1所述的真空无泥咸蛋，其特征在于所述消毒保鲜剂的配方是(重量百分比浓度)：

      食用盐酸    3.86％～8.5％    

      食用酒精    85％～92.66％

      山梨酸      2.31％～4.25％

      噻苯唑      1.17％～2.25％

3、根据权利2所述的真空无泥咸蛋，其特征在于所述的塑料袋是透明的，其厚度为0.04～0.10mm。

4、一种制作权利要求1所述真空无泥咸蛋的方法，其特征在于将好的鲜鸭蛋放入呈弱碱性的无菌盐水中浸泡，待腌成后取出鸭蛋洗净并进行消毒保鲜处理，最后真空包装于密闭的无毒塑料袋中。

5、根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于所述弱碱性无菌盐水指NaCl的重量百分浓度为20～28.4％，盐水的PH值在7～9间。

6、根据权利要求4所述的制作方法其特征在于所述的水洗工艺是指用与腌制时所用无菌盐水NaCl浓度相当的无菌盐水洗净鸭蛋表面。

7、根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于：所述消毒保鲜处理工艺是指将洗净的鸭蛋浸入消毒保鲜剂中浸泡一下或者在其表面均匀涂上一层消毒保鲜剂。

8、根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述消毒保鲜剂其组分是(重量百分比浓度)：

      食用盐酸    3.86％～8.5％

      食用酒精    85％～92.66％

      山梨酸      2.31％～4.25％

      噻苯唑      1.17％～2.25％

9、根据权利要求4～8任一所述的制备方法，其特征在于：所述无毒塑料袋为透明的，其厚度为0.04～0.10mm。